Přestaňte čekat na svou troubu: Kouzlo dvojitých křemíkových infračervených ohřívačů
Pokud stále spoléháte na tradiční konvekční nebo parní trouby, v podstatě zahříváte celou místnost jen proto, abyste uvařili pizzu. Je to pomalé. Našli jsme lepší způsob.
Přechodem na dvojité křemíkové infračervené ohřívače přestaneme pracovat s horkým vzduchem a začneme používat přímou zářivou energii. Výsledkem je, že doba vaření se snižuje z pěti minut na pouhých 90 sekund. To je obrovský rozdíl, zejména když máte frontu před dveřmi.
Jak vlastně funguje „dvojitý“ prvek
Představte si jednu ohřívací trubku. Ta vytváří řadu tepla, ale zanechává mezery. Nyní si představte dvě trubky, které pracují společně. Vlny se překrývají, čímž odstraní ty nepříjemné chladné oblasti na pizze. Máte tak hustou stěnu tepla, která zasahuje přílohy i krustu současně. Už žádná „polouvarená“ střední část pizzy.
Vnitřní konstrukce
Používáme trubky z vysoce čistého spojeného křemíku – ty se neprasknou, i když teplota vzroste. Uvnitř se nachází wolframový vlákno, které vydává krátkovlnné infračervené záření.
Zde je to zajímavé: tento typ tepla nejenže zahřívá vzduch, ale také proniká přímo do vlhkosti a tuců v potravinách. A protože tyto lampy reagují téměř okamžitě, nemusíte plýtvat hodinami na ohřev obrovské trouby. Stačí zapnout vypínač a teplо je hned tam. Jen se ujistěte, že váš zdroj napájení dokáže zvládnout počáteční zátěž – tyto lampy totiž pracují velmi rychle.
Nastavení a několik varování
Většina transportních systémů umožňuje jejich jednoduché připojení. Stačí je připojit k regulátoru PID, abyste náhodou nezkazili svou večeři.
Ale pozor – tento typ tepla je opravdu agresivní. Velmi agresivní. Pokud se pás pohybuje příliš pomalu nebo senzory nefungují správně, sýr se spálí ještě předtím, než těsto vůbec ví, že je v troubě. Musíte najít tu správnou rovnováhu mezi infračerveným teplem shora a zdrojem tepla zdola. Jinak budete mít spálený vršek a syrový spodní část pizzy.
A samozřejmě se ujistěte, že máte dobrou ventilaci. Když pizzu uvaříte za 90 sekund, spousta páry unikne najednou. Potřebujete ji rychle odvést ven.