जब भोजन पकाने की प्रक्रिया चल रही होती है, तो सबसे बुरी बात यह है कि गर्म भोजन आपके ऊपर गिर जाए। कमजोर हीटिंग लैंप के कारण सॉस तेलयुक्त हो जाता है, प्रोटीन सूख जाते हैं, और रोटी की कुरकुराहट खत्म हो जाती है। हमने 1500W का क्वार्ट्ज हीटिंग लैंप बनाया है; इससे तापमान स्थिर रहता है, और हर प्लेट में भोजन उसी तापमान पर ही रहता है।
इसकी विशेषताएँ
यह 1500W का क्वार्ट्ज हीटिंग एलिमेंट है, जो तेजी से तापमान बढ़ाने एवं स्थिर तापमान बनाए रखने में मदद करता है। यह जल्दी ही तापमान तक पहुँच जाता है, एवं लंबे समय तक उसी तापमान पर रहता है। इसकी ऊर्जा इन्फ्रारेड तरंगों के रूप में भोजन की सतह तक पहुँचती है; इससे भोजन की सतह सीधे गर्म हो जाती है। इसे उपयुक्त थर्मोस्टेट के साथ उपयोग में लाने से हर बार एक ही तापमान प्राप्त होता है।
वास्तविक रसोई में इसकी उपयोगिता
“तापमान बनाए रखने” का मतलब सिर्फ भोजन को गर्म रखना ही नहीं है… यह तो गुणवत्ता नियंत्रण भी है। इस लैंप के कारण सॉस चमकदार रहता है, प्रोटीनों में रस बना रहता है, और रोटी की सतह कुरकुरी रहती है। समान तापमान के कारण भोजन का रंग भी समान रहता है… ऐसे में हर प्लेट में भोजन एक जैसा ही दिखता है। तेज गर्म होने के कारण, जब ऑर्डरों की संख्या बढ़ जाती है, तो भी भोजन को जल्दी ही गर्म किया जा सकता है। इससे भोजन को दोबारा पकाने की आवश्यकता नहीं पड़ती, समय भी बचता है, एवं अपव्यय भी कम होता है।
उपयोग हेतु आवश्यक बातें
लैंप को पैन से उचित दूरी पर ही लगाएं, ताकि कोई गर्म बिंदु न बने। इसे चिकनाई एवं भाप से दूर ही रखें। यह 1500W की विशेष सर्किट पर ही काम करता है… इसलिए इंस्टॉल करने से पहले अपने वार्मिंग स्टेशन के वोल्टेज एवं कनेक्टर की जाँच अवश्य करें। सर्वोत्तम प्रदर्शन हेतु, इस लैंप को इन्फ्रारेड नियंत्रण वाले थर्मोस्टेट के साथ ही उपयोग में लाएं… एवं आसपास के क्षेत्रों को विकिरण से बचाएं।