Quando il bancone di vendita è sempre affollato e la coda di clienti non finisce mai, il vetro espositivo ha un solo compito: mantenere una temperatura costante, evitando zone troppo calde o troppo fredde. Se si riesce a farlo, i prodotti rimangono belli e attiranti, e si riesce a preservare la qualità dei prodotti stessi. Altrimenti, i dolci freschi, le fette di pizza e lasagne alla griglia finiscono per seccarsi, mentre il personale perde tempo a spostare i contenitori invece di servire i clienti.
Cosa è importante dal punto di vista tecnico
Nei nostri vetro espositivi per alimenti utilizziamo tubi a infrarossi ad alta potenza: hanno un rivestimento in quarzo e un filamento in tungsteno; sono progettati per emettere radiazioni a lunghezze d’onda brevi, in modo da reagire rapidamente. Questi tubi sono progettati per funzionare con alte densità di potenza e con tensioni di rete standard; quindi si riscaldano rapidamente e tornano alla temperatura desiderata non appena si apre lo sportello del vetro espositivo.
Il vantaggio è rappresentato dal calore irradiato direttamente sulla superficie degli alimenti, senza influenzare l’aria circostante. In questo modo, la temperatura all’interno del vetro espositivo rimane più costante, riducendo così i problemi legati alle variazioni di temperatura.
Perché questo sistema funziona bene nei vetro espositivi
Nei vetro espositivi, non si vuole che ci siano grandi variazioni di temperatura: si vuole invece un calore costante che protegga la texture e l’aspetto degli alimenti. I raggi infrarossi mantengono la superficie degli alimenti calda e attraente, riducendo al contempo la perdita di umidità. Questo è particolarmente importante quando si tratta di pane croccante, pizza o prodotti con guarnizioni lucide.
Un altro vantaggio è la velocità con cui il sistema si riprende dopo un periodo di intensa attività. Dopo un picco di richieste, il vetro espositivo torna rapidamente alla temperatura desiderata. Poiché il calore è concentrato, si consuma meno energia rispetto ai metodi di riscaldamento tradizionali. Per panifici, pizzerie e ristoranti, ciò significa minori sprechi e qualità più costante.
Cose da considerare durante l’installazione e in fase operativa
L’installazione è semplice, ma è fondamentale rispettare le distanze indicate tra il tubo e i contenitori in cui sono riposti gli alimenti. In ambienti umidi, è necessario assicurarsi che il vetro espositivo abbia una buona ventilazione e un sistema di drenaggio adeguato, per ridurre la formazione di condensa che potrebbe ridurre la durata di vita del dispositivo.
È anche importante assicurarsi che il tubo sia compatibile con il socket esistente e con le specifiche di controllo del dispositivo. Inoltre, bisogna verificare che il termostato del vetro espositivo sia in grado di gestire il carico termico, in modo che la temperatura rimanga stabile.