Mengatasi Masalah Titik Sejuk di Dalam Ketuhar Kilang Roti Anda
Jika anda pernah bekerja dengan ketuhar berbilang tingkat, pasti anda tahu betapa sukarnya situasi tersebut. Walaupun terdapat kipas yang membantu mengalirkan udara ke seluruh bahagian ketuhar, masih ada titik-titik sejuk yang sukar dihilangkan. Ini sangat menyusahkan. Anda ingin mendapatkan hasil pembakaran yang sempurna, tetapi ketuhar tidak dapat bekerjasama dengan baik.
Itulah sebabnya kami mula menggunakan lampu inframerah jenis linear. Daripada bergantung pada penyebaran haba secara merata, kami memberikan setiap zon pengaruh haba yang berasingan. Dengan cara ini, anda boleh menaikkan suhu di tingkat atas agar roti menjadi berwarna coklat keemasan, sementara tingkat bawah pula memastikan suhu kekal stabil.
Cara ia berfungsi
Kebanyakan ketuhar hanya bergantung pada dinding yang panas dan aliran udara. Prosesnya lambat. Namun, lampu inframerah berfungsi dengan cara yang berbeza. Ia menghantar gelombang haba yang langsung menyerang makanan tersebut. Dengan meletakkan lampu-lampu ini pada litar yang berasingan untuk setiap tingkat, anda tidak perlu bersaing untuk mendapatkan sumber haba yang sama. Anda juga boleh memilih kuasa yang berbeza untuk setiap tingkat, bergantung pada jenis bahan yang dibakar.
Peralatan yang digunakan
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi untuk membuat lampu-lampu ini. Mengapa? Kerana persekitaran di kilang roti sangat keras, dan lampu-lampu ini perlu tahan lama. Kami biasanya menggunakan konektor R7 atau SK15 agar lampu-lampu ini tetap berada di tempatnya. Yang terbaik ialah lampu-lampu ini boleh dimasukkan terus ke dalam soket ketuhar industri biasa.
Kelebihan utamanya ialah kelajuan. Lampu berkuasa tinggi akan panas dengan cepat. Anda tidak perlu menunggu dinding ketuhar panas sepenuhnya. Ia sangat cepat. Dan kerana reaksinya yang cepat, pengawal suhu PID dapat mengekalkan suhu dalam lingkungan ±2°C. Ini merupakan tahap ketepatan yang sangat penting untuk hasil pembakaran yang sempurna.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Namun, ini bukanlah penyelesaian ajaib. Haba inframerah sangat kuat. Jika lampu dipasang terlalu dekat dengan loyang, permukaan roti akan terbakar sebelum bahagian tengahnya masak sepenuhnya. Anda perlu memastikan jarak yang sesuai antara lampu dan loyang.
Selain itu, kaca kuarsa mudah pecah. Jika pekerja tidak berhati-hati semasa memasukkan atau mengeluarkan loyang, lampu-lampu ini boleh pecah. Kami sangat mengesyorkan agar lampu-lampu ini dilindungi dengan penutup khas. Ini merupakan langkah kecil yang dapat mengelakkan kos penggantian yang mahal di masa depan.