Hören Sie auf, darauf zu warten, bis der Ofen wieder richtig funktioniert.
Wer schon einmal in einer geschäftigen Bäckerei gearbeitet hat, kennt dieses Gefühl – man starrt auf den Ofen und wartet darauf, dass die Temperatur nach dem Einlegen neuer Backbleche wieder ansteigt. Das ist frustrierend. Diese Verzögerung ist im Grunde ein Hindernis für die Produktivität.
Deshalb verwenden wir Kurzwellen-Infrarot-Heizrohre. Sie eliminieren das Warten.
Wie es tatsächlich funktioniert
Die meisten Öfen arbeiten dadurch, dass sie die Luft erhitzen – anschließend heizt die Luft das Essen. Das ist ein langsamer Prozess. Infrarot-Heizrohre funktionieren anders: Sie strahlen elektromagnetische Wellen direkt auf das Produkt ab.
Stellen Sie sich vor, Sie stehen an einem kalten Tag in der Sonne. Sie müssen nicht warten, bis die Luft um Sie herum warm wird – Sie spüren die Wärme sofort auf Ihrer Haut.
Da die Wärme direkt auf den Teig trifft, können Sie Ihren gesamten Produktionsablauf optimieren. Sie verschwenden keine Energie damit, die Wände des Ofens zu erhitzen – die Energie wird genau dorthin geleitet, wo sie benötigt wird.
Die technischen Details
Diese Heizrohre nutzen eine Quarzkapsel, die mit Halogongas gefüllt ist. Das klingt technisch, aber es ist wichtig: Das Halogangas verhindert, dass der Glühfaden zu schnell ausbrennt – selbst bei extremen Temperaturen. Wir stellen sicher, dass die Heizrohre eine hohe Leistung haben, damit Ihre Küche weiterhin effizient arbeiten kann.
Und wenn doch mal ein Heizrohr ausbrennt? Das ist kein Problem. Die meisten solcher Rohre verwenden R7- oder Sk15-Anschlüsse. Sie sind praktisch „Plug and Play“-Geräte – man kann sie in wenigen Minuten austauschen, ohne die ganze Anlage neu verdrahten zu müssen.
Ein paar Dinge, auf die Sie achten müssen
Diese Art der Erwärmung ist sehr intensiv. Da sie so schnell wirkt, können bereits wenige Sekunden darüber entscheiden, ob die Kruste perfekt wird oder ob das Gebäck verbrennt. Sie müssen daher sehr genau auf die Zeitangaben sowie die Geschwindigkeit des Transportbands achten.
Noch ein Tipp: Halten Sie die Reflektoren sauber. Wenn sie trüb oder oxidiert werden, reflektieren sie die Wärme nicht mehr effektiv. Dadurch müssen die Heizrohre härter arbeiten und werden schneller abgenutzt. Halten Sie die Reflektoren sauber – dann wird Ihr Ofen es Ihnen danken.