دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا فر شما دوباره به دمای لازم برسد!
اگر تا به حال در یک کافهی نانوایی فعالیت کردهاید، میدانید که چه احساسی وجود دارد؛ یعنی باید منتظر بمانید تا دمای فر دوباره بالا برود، پس از آنکه محصولات جدید را در فر قرار دادهاید. این کار بسیار آزاردهنده است. این تأخیر در افزایش دما، در واقع مانعی بر سر راه کارایی فر محسوب میشود.
به همین دلیل، ما از لولههای گرمایشی مادونقرمز استفاده میکنیم. این لولهها باعث میشوند که دیگر نیازی به انتظار نباشد.
نحوه عملکرد آنها
بیشتر فرها با گرم کردن هوا کار میکنند؛ سپس هوا، مواد غذایی را گرم میکند. این فرآیند آهسته است. اما لولههای مادونقرمز روش متفاوتی دارند؛ آنها تابش الکترومغناطیسی را مستقیماً به سمت مواد غذایی ارسال میکنند.
میتوانید آن را مانند قرار گرفتن در معرض نور خورشید در روزهای سرد تصور کنید؛ شما نیازی نیست منتظر گرم شدن هوای اطراف خود باشید؛ گرما بلافاصله روی پوست شما احساس میشود.
از آنجایی که گرما مستقیماً به مواد غذایی میرسد، میتوانید برنامهی تولید خود را بهتر مدیریت کنید. شما دیگر نیازی نیست انرژی زیادی را صرف گرم کردن دیوارههای فر کنید؛ انرژی مورد نیاز دقیقاً به جای مناسب خود میرسد.
قطعات مورد استفاده
این لولهها از پوشش کوارتزی پر از گاز هالوژن استفاده میکنند. این موضوع شاید پیچیده به نظر برسد، اما اهمیت آن این است که گاز هالوژن مانع از سوختن سریع فیلامنت لولهها میشود، حتی در دماهای بسیار بالا. ما مطمئن میشویم که این لولهها دارای توان بالایی باشند تا فر شما بتواند به ریتم کاری خود ادامه دهد.
و وقتی که یکی از این لولهها سوخت، مشکلی پیش نمیآید. اکثر این لولهها از کانکتورهای R7 یا Sk15 استفاده میکنند؛ یعنی میتوانید آنها را در عرض چند دقیقه تعویض کنید و دوباره شروع به پختن کنید، بدون اینکه نیاز به تعمیر کل دستگاه باشد.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید
این نوع گرما بسیار قوی است؛ بنابراین چند ثانیه میتواند تفاوت بین یک پوستهی کامل و یک محصول سوخته ایجاد کند. بنابراین باید در تنظیم زمانبندی و سرعت حرکت مواد غذایی، دقت زیادی داشته باشید.
یک نکته دیگر: سعی کنید منعکسکنندهها را تمیز نگه دارید. اگر آنها کدر یا اکسید شوند، دیگر نمیتوانند گرما را به سمت مواد غذایی بازتاب دهند. این امر باعث میشود لولهها بیشتر کار کنند و در دماهای بالاتری فعالیت کنند؛ که در نهایت باعث فرسودگی سریعتر آنها میشود. سعی کنید منعکسکنندهها را تمیز نگه دارید؛ فر شما از این کار سپاسگزار خواهد بود.