Menghilangkan “Titik Dingin” di Dalam Oven Uap Anda
Pernahkah Anda mengeluarkan makanan dari oven, hanya untuk menemukan bahwa sebagian bagian makanan tersebut kering sepenuhnya, sementara bagian lainnya masih basah? Hal ini sangat menjengkelkan. Biasanya, hal ini terjadi karena aliran udara konvektif tidak mencapai semua bagian makanan. Akibatnya, terbentuklah “titik dingin” di mana kelembapan tetap bertahan. Akhirnya, Anda harus membuang sebagian besar makanan tersebut.
Kita dapat mengatasi masalah ini dengan menggunakan pemanas inframerah (IR). Alih-alih menunggu udara menjadi panas, pemanas IR mengirimkan energi radiasi langsung ke permukaan makanan. Dengan cara ini, suhu di seluruh bagian makanan akan seragam.
Mendapatkan Suhu yang Tepat
Kelebihan pemanas IR adalah bahwa ia tidak mempengaruhi aliran udara. Pemanas IR menggunakan gelombang elektromagnetik yang dapat menembus materi makanan. Jika Anda menempatkan lampu IR dalam pola yang tepat, maka Anda dapat mengatasi daerah-daerah yang sulit dicapai oleh aliran udara. Dengan demikian, suhu di seluruh oven akan tetap stabil. Tidak perlu lagi menebak-nebak. Permukaan dan bagian dalam makanan akan kering dengan kecepatan yang sama, sehingga jumlah makanan yang rusak akan berkurang, dan Anda pun tidak perlu repot lagi.
Kontrol yang Tepat
Agar sistem ini berfungsi dengan baik, diperlukan kontrol yang cermat. Kami menggunakan kontroler PID dan termokopel yang responsif. Hal ini membantu menjaga suhu oven agar tidak melebihi batas yang ditentukan, sehingga makanan tidak terbakar.
Sebuah tips: perhatikan kabel penghubungnya. Jika Anda menggunakan lampu berdaya tinggi, Anda membutuhkan suplai daya yang mampu menangani beban tersebut. Jika tegangan turun, lampu tidak akan dapat menghasilkan panas secara merata, sehingga proses pengeringan akan tidak efektif.
Keseimbangan antara Kecepatan dan Tekanan Uap
Pemanas IR memang cepat. Namun, Anda tidak bisa langsung meningkatkan kecepatan pemanasannya hingga maksimum. Jika lampu terlalu dekat atau dayanya terlalu tinggi, permukaan makanan akan terbakar sebelum bagian dalamnya sempat kering. Anda perlu menyeimbangkan intensitas panas dengan kecepatan aliran uap. Jika aliran udara dan posisi lampu IR sesuai, maka semuanya akan berjalan lancar.