Pare de esperar que o forno aqueça novamente.
Se você já trabalhou em uma padaria movimentada, sabe bem como é aquele sentimento de ficar olhando para o forno, esperando que a temperatura volte ao normal depois de colocar novos lotes de produtos lá dentro. É frustrante. Esse atraso no aquecimento acaba sendo um grande obstáculo para a produtividade.
É por isso que usamos tubos de aquecimento por radiação infravermelha de onda curta. Eles eliminam a necessidade de espera.
Como funciona na prática
A maioria dos fornos funciona aquecendo o ar, e então o ar aquece os alimentos. É um processo lento. Os tubos de radiação infravermelha funcionam de maneira diferente: eles enviam radiação eletromagnética diretamente nos alimentos.
Pense nisso como entrar ao sol em um dia frio: você não espera que o ar ao seu redor se aqueça; você sente o calor na pele imediatamente.
Como o calor atinge diretamente a massa, você pode otimizar todo o seu cronograma de produção. Você não perde energia aquecendo as paredes do forno – você direciona essa energia exatamente para onde ela é necessária.
Os componentes por trás disso
Esses tubos utilizam um invólucro de quartzo preenchido com gás halógeno. Parece técnico, mas é importante saber que o gás halógeno impede que o filamento se queime rapidamente, mesmo quando o tubo está operando em altas temperaturas. Garantimos que esses tubos tenham alta potência, para que sua cozinha continue funcionando sem problemas.
E se um tubo acabar queimando? Não é um desastre. A maioria desses tubos utiliza conectores R7 ou Sk15. Eles são fáceis de substituir: basta trocar o tubu queimado em poucos minutos, e você pode voltar a assar sem precisar rearrumar toda a instalação.
Algumas coisas para prestar atenção
Esse tipo de calor é muito intenso. Como funciona rapidamente, alguns segundos podem fazer toda a diferença entre uma crosta perfeita e um produto queimado. Você precisa ser muito preciso com os timers e as velocidades do transportador.
Mais uma dica: mantenha os refletores limpos e brilhantes. Se eles ficarem opacos ou oxidados, eles deixam de refletir o calor de volta para os alimentos. Isso faz com que os tubos trabalhem mais duro e esquentem demais, o que acelera seu desgaste. Mantenha-os brilhantes, e seu forno vai agradecer.