প্রতি দুই সপ্তাহে আপনার বেকারির ওভেনের IR এমিটারগুলো পরিবর্তন করা বন্ধ করুন।
বেকারির রোটারি ওভেনগুলো অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যন্ত্র। কিন্তু যখন এগুলো ১০ ঘণ্টা ধরে চালানো হয়, তখন IR এমিটারগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয়। ক্রমাগত উত্তপ্ত ও শীতল অবস্থা, আর ময়দার ধূলোর কারণে এগুলো খুবই ক্ষতিগ্রস্ত হয়।
নতুন ল্যাম্প লাগানোর পর ১৪ দিন পরই সেটি নষ্ট হয়ে যাওয়া খুবই হতাশাজনক। আপনি তো এমন কিছু চান যা ঠিকমতো কাজ করে এবং দীর্ঘসময় ধরে কাজ করে।
রহস্যটা রয়েছে বিস্তারিত বিবরণে…
আমরা আমাদের কোয়ার্টজ IR ল্যাম্পগুলোকে এমনভাবে তৈরি করি যাতে এগুলো ভালোভাবে কাজ করতে পারে—যাতে রুটির উপরিভাগটি নিখুঁত হয় এবং রুটির অভ্যন্তরীণ অংশটি ভালোভাবে রান্না হয়।
কোয়ার্টজটি অবশ্যই উচ্চ মানের হতে হবে। যদি তা না হয়, তাহলে কাঁচটি খুব দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। আর রোটারি ওভেনে ল্যাম্পটি শুধুমাত্র ডো গরম করে না; বরং চেম্বারে থাকা তাপের বিরুদ্ধেও লড়াই করে। এটা একটি ক্রমাগত লড়াই।
আমরা টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্টের দিকেও মনোযোগ দিয়েছি। যদি এর সঠিকতা কয়েক মাইক্রন কমে যায়, তাহলে গরম বিন্দু তৈরি হয়। আর গরম বিন্দুগুলো ল্যাম্পের জন্য মৃত্যুদণ্ডের মতো। সঠিক সঠিকতা বজায় রাখলে তাপ সমতলভাবে সমগ্র টিউব জুড়ে ছড়িয়ে যায়। কোনো সমস্যা হয় না।
চাপ মোকাবিলা করা…
বেকারি চালানো খুবই কঠিন; আপনার হার্ডওয়্যারগুলোও এর চাপ সহ্য করে। ইলেকট্রোডগুলোই সবচেয়ে বেশি তাপ সহ্য করে।
এটা সমস্যা সমাধানের জন্য আমরা শক্তিশালী সিলিং ব্যবহার করি। কেন? কারণ গ্যাস লিক হলেই ল্যাম্পটি নষ্ট হয়ে যায়। শক্তিশালী সিলিং হ্যালোজেন চক্রকে ঠিকভাবে চালিত রাখে; ফলে টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্টটি আবার ফিলামেন্টে ফিরে যায়, আর কাঁচে আটকে না যায়।
ইনস্টলেশন…
এগুলো খুবই সহজেই ইনস্টল করা যায়। পুরানোটি বের করে নতুনটি ঢুকিয়ে দিন, ওয়্যারিং ঠিক করুন—এবং আপনি আবার কাজ শুরু করতে পারেন।
একটি বিষয় মনে রাখবেন: উচ্চ-ওয়াটেজের ল্যাম্পগুলো দ্রুত কাজ করতে সাহায্য করে; কিন্তু এগুলো ওভেনের ইলেকট্রিক্যাল কন্টাক্টরগুলোর উপর অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করে। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার ওয়্যারিংটি এই চাপ সহ্য করতে পারে। আপনি তো সকালের ব্যস্ত সময়ে কোনো সমস্যার মুখোমুখি হতে চাইবেন না।