এই শীতকালে আপনার বাইরের খাবার খাওয়ার জায়গাটিকে অপচয় হতে দেবেন না। এটা খুবই হতাশাজনক দৃশ্য—ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথেই সুন্দর এই বাইরের খাবার খাওয়ার জায়গাটি ফাঁকা হয়ে যায়। আপনার কাছে জায়গা ও টেবিল আছে; কিন্তু কেউই ঠান্ডায় বসে খাবার খেতে চায় না। ফলে আপনি অর্থ হারাচ্ছেন। এই সমস্যার সমাধান হলো ওয়াটারপ্রুফ ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করা। কিন্তু এর গোপন বিষয় হলো—এগুলো আসলে “বাতাসকে উত্তপ্ত করে না”। পুরানো ধরনের হিটারগুলোর কথা ভাবুন—সেগুলো গরম বাতাস ছড়ায়। কিন্তু বাতাসযুক্ত জায়গায় সেই উষ্ণতা মাত্র দুই সেকেন্ডের মধ্যেই অদৃশ্য হয়ে যায়। কিন্তু ইনফ্রারেড হিটারগুলো ভিন্ন—এগুলো তরঙ্গ পাঠায়; আর সেই তরঙ্গগুলো কোনো কঠিন বস্তুর সংস্পর্শে আসার পরই উষ্ণতায় পরিণত হয়। এটা যেন শীতকালে রোদে দাঁড়িয়ে থাকার মতো—বাতাস ঠান্ডা থাকলেও আপনি উষ্ণ অনুভব করেন। প্রযুক্তি-সংক্রান্ত কিছু সতর্কতা: যদি আপনি এগুলো বাইরে ব্যবহার করতে চান, তাহলে যেকোনো হিটার ব্যবহার করলে চলবে না। আপনার ইপি-রেটেড, ওয়াটারপ্রুফ হিটার ব্যবহার করা দরকার। আমরা সিলযুক্ত কেস ব্যবহার করি; যাতে বৃষ্টি বা তুষার বৈদ্যুতিক যন্ত্রগুলোকে ক্ষতি না করে। আর, বিদ্যুৎ ব্যবহার নিয়েও সাবধান থাকুন। এগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। যদি আপনি ২ কিলোওয়াটের হিটারগুলোকে সাধারণ ব্রেকারে সংযুক্ত করেন, তাহলে ব্রেকারটি নষ্ট হয়ে যাবে। ছিদ্র করার আগে অবশ্যই আপনার বিদ্যুৎ সরবরাহের ক্ষমতা পরীক্ষা করুন। এটা আপনার লাভের জন্য কেন গুরুত্বপূর্ণ? ঠান্ডায় থাকা অতিথিরা অধৈর্য হয়ে যায়। যখন কেউ ঠান্ডায় থাকে, তখন সে দ্রুত খাবার খেয়ে চলে যায়। কিন্তু যখন তারা আরামদায়ক অবস্থায় থাকে, তখন তারা আরও খাবার অর্ডার করে। এছাড়া, নভেম্বর ও ফেব্রুয়ারিতে আপনার রেস্তোরাঁর আয়তন বাড়ে; আর কোনো নির্মাণ অনুমতির দরকার হয় না। ইনস্টলেশনের জন্য সঠিক দূরত্ব: এখানে একটি সন্তুলন বজায় রাখা প্রয়োজন। যদি আপনি ল্যাম্পগুলোকে খুব নিচে ঝুলিয়ে রাখেন, তাহলে অতিথিদের মাথার উপরিভাগ পুড়ে যাবে। এটা ভালো অভিজ্ঞতা নয়। আবার, খুব উঁচুতে ঝুলিয়ে রাখলে উষ্ণতা তাদের কাছে পৌঁছানোর আগেই অদৃশ্য হয়ে যাবে। আমরা সাধারণত ২.৫ থেকে ৩ মিটার দূরত্বকে সঠিক বলে মনে করি। এতে অতিথিরা আরামদায়ক অবস্থায় থাকবে; আর কোনো অস্বস্তিকর অবস্থা তৈরি হবে না।