เลิกรอให้เตาอบทำงานเถอะ! พลังแห่งความร้อนจากเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดสองหัว
หากคุณยังคงใช้เตาอบแบบเดิมๆ อยู่ ก็เท่ากับว่าคุณต้องใช้พลังงานมากมายเพียงเพื่อปรุงพิซซ่าเพียงชิ้นเดียวเท่านั้น ซึ่งเป็นวิธีที่ช้ามาก เรามีวิธีที่ดีกว่านี้
ด้วยการเปลี่ยนมาใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดสองหัว คุณจะไม่ต้องใช้พลังงานจากอากาศร้อนอีกต่อไป แต่จะใช้พลังงานแบบรังสีโดยตรงแทน ผลลัพธ์ก็คือ เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงจาก 5 นาทีเหลือเพียง 90 วินาทีเท่านั้น! นั่นเป็นความแตกต่างที่มากมายเลยทีเดียว
วิธีการทำงานของเครื่องทำความร้อนสองหัว
ลองนึกถึงท่อทำความร้อนเพียงหัวเดียว มันจะสร้างแนวความร้อนขึ้นมา แต่ก็ยังมีช่องว่างอยู่ แต่ถ้ามีท่อทำความร้อนสองหัวมาทำงานร่วมกัน คลื่นความร้อนจะทับซ้อนกัน ทำให้ไม่มีจุดที่เย็นอีกต่อไป ความร้อนจะกระทบกับส่วนต่างๆ ของพิซซ่าพร้อมกัน ไม่มีปัญหาเรื่องส่วนกลางของพิซซ่าที่ยังไม่สุกอีกต่อไป
อุปกรณ์ภายในเครื่อง
เราใช้ท่อควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพราะมันจะไม่แตกเมื่อมีความร้อนสูง ภายในมีไส้หลอดทังสเตนที่สร้างคลื่นอินฟราเรดสั้นๆ ออกมา สิ่งที่น่าสนใจก็คือ ความร้อนนี้จะไม่ได้ทำให้อากาศร้อนขึ้นเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อน้ำและไขมันในอาหารด้วย และเนื่องจากเครื่องนี้สามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว คุณจึงไม่ต้องเสียเวลานานในการรอให้เตาอบร้อนขึ้น แค่เปิดสวิตช์ ความร้อนก็จะเกิดขึ้นทันที แต่ต้องแน่ใจว่าแหล่งจ่ายไฟของคุณสามารถรองรับความร้อนที่สูงมากนี้ได้
วิธีการติดตั้ง (และข้อควรระวัง)
สำหรับระบบส่งอาหารส่วนใหญ่ การติดตั้งเครื่องนี้ก็ค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่เชื่อมต่อมันเข้ากับตัวควบคุม PID เท่านั้น ก็จะไม่มีปัญหาอะไร แต่ต้องระวังไว้ว่าความร้อนนี้มีพลังมากมายจริงๆ หากสายพานเคลื่อนที่ช้าเกินไป หรือเซ็นเซอร์ไม่ทำงาน ความร้อนก็อาจทำให้ชีสไหม้ก่อนที่แป้งจะเข้าไปอยู่ในเตาอบเลย คุณต้องหาจุดสมดุลระหว่างความร้อนจากด้านบนกับความร้อนจากด้านล่าง มิฉะนั้น พิซซ่าก็จะมีส่วนบนที่ไหม้ และส่วนล่างที่ยังดิบอยู่ นอกจากนี้ ก็ต้องแน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดีด้วย เพราะเมื่อปรุงพิซซ่าในเวลา 90 วินาที จะมีไอน้ำจำนวนมากถูกปล่อยออกมา คุณจึงต้องระบายไอน้ำเหล่านั้นออกอย่างรวดเร็ว