Khắc phục những vùng lạnh khó chịu trong lò nướng của bạn
Nếu bạn từng sử dụng những chiếc lò nướng có nhiều tầng, bạn chắc hẳn đã hiểu rõ mức độ phiền toái mà chúng gây ra. Dù có quạt thổi khí đi khắp nơi, nhưng vẫn còn những vùng lạnh ở giữa các tầng lò. Điều này thật là khó chịu. Bạn muốn có sản phẩm nướng hoàn hảo, nhưng lò nướng lại không hợp tác.
Đó là lý do tại sao chúng tôi bắt đầu sử dụng các bóng đèn hồng ngoại. Thay vì hy vọng rằng nhiệt sẽ lan tỏa đều, chúng tôi tạo ra một nguồn nhiệt riêng cho từng khu vực. Giờ đây, bạn có thể tăng nhiệt độ ở tầng trên để làm cho bánh chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, trong khi tầng dưới vẫn duy trì nhiệt độ ổn định.
Cách thức hoạt động
Hầu hết các loại lò nướng chỉ dựa vào việc làm nóng các bức tường và luồng khí di chuyển khắp nơi. Quá trình này diễn ra chậm. Nhưng hồng ngoại thì khác. Nó tạo ra sóng nhiệt trực tiếp chiếu vào thực phẩm.
Bằng cách sử dụng các bóng đèn này trong từng tầng lò riêng biệt, bạn không cần phải tranh giành nguồn nhiệt duy nhất nữa. Bạn cũng có thể chọn công suất khác nhau cho từng tầng tùy theo mức độ nướng mong muốn.
Thiết bị chúng tôi sử dụng
Chúng tôi chế tạo các bóng đèn này từ thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao. Tại sao ư? Bởi vì môi trường trong lò nướng rất khắc nghiệt, và những bóng đèn này cần phải chịu được điều đó. Chúng tôi thường sử dụng các đầu nối loại R7 hoặc SK15 để đảm bảo rằng các bóng đèn được cố định chắc chắn. Điều tuyệt vời nhất là chúng có thể được lắp vào hầu hết các loại lò nướng công nghiệp.
Ưu điểm lớn nhất của phương pháp này chính là tốc độ. Các bóng đèn có công suất cao sẽ nóng lên ngay lập tức. Bạn không cần phải chờ đợi lâu cho đến khi bức tường lò nóng lên. Điều này giúp việc kiểm soát nhiệt độ trở nên dễ dàng hơn. Với độ chính xác lên đến ±2°C, điều này giúp sản phẩm cuối cùng có chất lượng tốt hơn.
Một vài điều cần lưu ý
Tuy nhiên, đây không phải là giải pháp hoàn hảo. Ánh nhiệt hồng ngoại rất mạnh. Nếu bạn lắp các bóng đèn quá gần khay nướng, phần trên của bánh sẽ bị cháy trước khi phần giữa chín. Bạn cần phải điều chỉnh khoảng cách giữa bóng đèn và khay nướng một cách cẩn thận.
Lưu ý thêm: thủy tinh thạch anh rất dễ vỡ. Nếu nhân viên của bạn vô tình làm hỏng các bóng đèn khi lấy khay nướng ra vào, chúng có thể vỡ. Chúng tôi khuyên bạn nên lắp thêm các bộ bảo vệ cho chúng. Đó là cách nhỏ nhưng có thể giúp bạn tránh phải thay thế các bóng đèn đắt tiền.