停止处理烤箱中的冷点问题
最让人沮丧的情况莫过于从烤箱中取出烤盘后，发现盘子边缘已经烤焦，而中间部分却仍然未烤熟。这既浪费了食物，也浪费了时间，还会给厨房工作人员带来麻烦。通常，这种情况是由于热量无法均匀地传递到食物上所导致的。
因此，我们使用卤素石英管来解决问题。因为它们的加热效果更好。
为什么卤素石英管更有效
大多数烤箱都是通过加热食物周围的空气来达到加热效果的，这种方式效率较低且加热不均匀。而卤素石英管则不同，它利用短波红外线直接照射食物。就像在寒冷的日子里站在阳光下一样，即使空气很冷，你的皮肤也能立刻感受到热量。
此外，这些管子还具备内置的卤素循环系统，可以保持钨丝的清洁状态。这样一来，这些灯的使用寿命就会更长，且不会因为时间推移而失去其加热效果。第100天时，它的加热效果依然和第一天一样好。
如何实现理想的加热效果
不能简单地把它们装进去就指望它能正常工作。必须根据烤箱的尺寸来调整其功率和长度。如果功率设置过高，且管子之间的距离不当，那么就会出现局部过热的情况。这就需要仔细调整功率密度和管子长度，才能让热量均匀分布。
一个小贴士：请检查控制器。红外线的反应速度很快。如果PID控制器是按照旧式加热器的标准来调校的，那么温度就会波动很大。你需要一个能够跟得上灯的工作速度的控制系统。
现实中的权衡
不过，石英管也有缺点——它很容易损坏。虽然它能承受高温，但却不耐物理冲击。哪怕是轻微的碰撞或玻璃表面的油渍，都可能让灯过早损坏。因此，必须严格注意其清洁方式，避免刮擦或沾染油脂，确保其始终处于洁净状态。
另外，请记住，这些灯并不是可以随便安装使用的。由于热量传递速度更快，旧的加热器无法与它们配套使用。你需要重新调整所有参数，否则会导致食物过度烹饪。
如果你想通过提高功率来缩短烹饪时间，那就需要注意烤箱的外壳温度。可能需要增加通风装置，以避免机器外壳过热。