שליטה מדויקת בטמפרטורה באמצעות תנורי אינפרא-אדום מקוורץ שקוף
המטבחים החכמים מציעים רמה גבוהה מאוד של דיוק בשליטה בטמפרטורה. אנו משתמשים בתנורי אינפרא-אדום מקוורץ שקוף בתנורי חימום, כדי לפתור בעיה נפוצה – ההמתנה הארוכה עד שהאוויר יתחמם, בזמן שהאנרגיה עדיין לא מגיעה למזון.
למה הקוורץ כל כך יעיל?
היתרון של צינורות קוורץ שקוף הוא שהם מאפשרים לקרינת אינפרא-אדום באורך גל קצר לעבור דרכם מבלי שהם יספגו אותה. במקום לבזבז זמן על חימום האוויר, החום מגיע ישירות למזון.
כשאנו יוצרים תנורים כאלה, הדבר החשוב ביותר עבורנו הוא המהירות שבה הם מגיעים לטמפרטורה הרצויה. הם מגיעים לטמפרטורה הרצויה תוך שניות בודדות. בזכות זה, לוח הבקרה של התנור יכול לבצע שינויים קטנים בזמן אמת, כדי למנוע חימום יתר של המזון.
אין פתרון אחיד לכולם
אנו לא סתם נותנים צינורות סטנדרטיים. כל תנור שונה. בהתאם לגודל התנור, אנו משנים את ההספק והאורך של הצינורות, כדי שהטמפרטורה תהיה מושלמת.
אך יש גם בעיה – תנורים עם הספק גבוה יכולים לחמם את המזון בצורה מושלמת, אך הם גם יכולים לגרום לעומס יתר על החוטים. יש לוודא שהרליים ומסלולי החוטים יכולים לעמוד בעומס, אחרת התנור עלול להתחמם יתר על המידה. אנו יכולים להתאים את קוטר הצינורות ואת מרחק האלקטרודות, כדי שהם יתאימו למודולים הקטנים של התנור, מבלי לחסום את זרימת האוויר.
המציאות
דיוק אינו דבר בחינם. הקוורץ מצוין בהעברת חום, אך הוא שביר. טיפה אחת של מים קרים או נזק קל במהלך ההתקנה יכולים להרוס את הצינורות. יש צורך במעמדות התקנה מתאימים, כדי שלא יהיה לחץ מיותר על הזכוכית.
בנוסף, יש בעיות של אזורים חמים מדי. חימום עם עוצמה גבוהה יכול לגרום לחלקים מסוימים של המזון להישרף, בעוד שחלקים אחרים לא ייחממו כראוי. העניין הוא לאזן בין עוצמת החימום לבין מהירות זרימת האוויר, כדי שהמזון יתבשל בצורה אחידה.