למה אנחנו עוברים לשימוש באור אינפרא-אדום לאפייה
רוב התנורים המסתובבים הם בעצם “מלכודות חום” ענקיות. הם פועלים על ידי חימום כל האוויר שנמצא בתוך התנור, רק כדי לחמם את האוכל. זו בזבוז – אתם משלמים כסף על חימום האוויר, הקירות והתקרה, בעוד שמה שבאמת חשוב זה המוצר שאתם אופים.
לכן אנחנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום. במקום לחמם את החדר, נורות אלו שולחות גלים אלקטרומגנטיים ישירות אל פני השטח של האוכל שאנו אופים. זה יעיל יותר, וזה גם מפחית את חשבון החשמל שלכם – כי אין צורך להילחם בחוקי התרמודינמיקה רק כדי לקבל קרום חיצוני על האוכל.
המדע מאחורי זה (בלי החלק המשעמם)
תארו לעצמכם שאתם נמצאים בשמש ביום קר. אתם מרגישים את החום מיד על העור שלכם, גם אם האוויר סביבכם עדיין קר מאוד. כך גם עובדות נורות אינפרא-אדום – הן שולחות חום ישירות אל האוכל.
אחד היתרונות הגדולים שלהן הוא שהן עובדות מהר מאוד. אין צורך לחמם את התנור במשך שעה. הנורות מגיעות לטמפרטורה הרצויה תוך שניות בלבד. כך אפשר להתחיל לאפות בדיוק ברגע הנכון, מה שמונע מהתנור לעבוד ללא צורך.
אנו גם משתמשים באורכי גל שונים. אור אינפרא-אדום באורך גל קצר מסייע ליצירת קרום חיצוני קריספי, בעוד שאור אינפרא-אדום באורך גל ארוך עוזר לחימום החלק הפנימי של האוכל. על ידי שילוב שני אורכי הגל, אנו מסיימים את תהליך האפייה מהר יותר. זו הדרך הטובה ביותר להפוך את המטבח שלכם לירוק יותר.
הרכיבים הטכניים
אנו מייצרים את הנורות האלו עם חוטי טונגסטן שמורכבים בתוך זכוכית קוורץ באיכות גבוהה. הקוורץ הוא החלק החשוב – הוא מונע את שריפת החוטים, ובו זמנית מאפשר לחום לעבור דרכו בלי שהוא ייחסם.
אבל צריך להיות זהירים לגבי מקור האנרגיה. כן, נורה בעלת הספק גבוה חוממת מהר יותר, אך היא גם יוצרת לחץ רב על החוטים.
טיפ: אם אתם מכניסים יותר מדי נורות בעלות הספק גבוה לתוך מקום קטן, ייווצרו אזורים חמים בתנור. כתוצאה מכך, הלחם עלול להישרף בצד אחד ולהישאר קר בצד השני. העקרון הוא למצוא את האיזון הנכון בין מרחק הנורות זו מזו לבין מהירות הסיבוב של התנור.
שמירה על תקינות התנור
אם יש לכם כבר תנור ישן, אין צורך לזרוק אותו. נורות אלו מיועדות להחליף את הנורות הישנות של התנור. זו דרך פשוטה להפחית את ההשפעה השלילית של התנור על הסביבה, בלי לקנות מכשיר חדש.
בבקשה, שמרו על הזכוכית נקייה. אם יצטבר שומן על צינורות הקוורץ, הוא יספוג את החום במקום לאפשר לו לעבור דרך הזכוכית. זה יגרום לאזורים חמים על הזכוכית, ובסופו של דבר הצינורות עלולים להישבר. ניקוי קבוע יחסוך לכם הרבה צרות בהמשך.