Як усунути „холодні зони“ у вашій паровій печі
Чи траплялося з вами таке, що ви виймаєте продукт з печі, але деякі частини все ще залишаються сухими, тоді як інші – вологими? Це дуже дратує. Зазвичай це відбувається через те, що конвекційний повітря не може досягти всіх місць. У результаті утворюються ці неприємні „холодні зони“, де залишається волога. Ви змушені викидати велику кількість продукту на смітник.
Ми вирішуємо цю проблему за допомогою інфрачервоних обігрівачів. Замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється, інфрачервоне світло посилає енергію прямо на поверхню продукту.
Правильна температура
Перевагою інфрачервоних обігрівачів є те, що вони не впливають на повітря. Вони використовують електромагнітні хвилі, які проникають у матеріал. Якщо розмістити інфрачервоні лампи в правильній конфігурації, можна охопити навіть ті складні зони, які завжди залишаються поза досяжністю потоків повітря. Таким чином, температура буде однаковою по всій печі. Більше не потрібно здогадуватися. Поверхня та внутрішня частина продукту сохнуть з однаковою швидкістю, що значно зменшує кількість відхилень та стрес для вас.
Контроль процесу
Щоб все це функціонувало належним чином, потрібен правильний контроль температури. Ми використовуємо контролери типу PID та термопари, які швидко реагують на зміни. Це дозволяє уникнути перегріву продукту.
Один корисний порада: стежте за електропроводкою. Якщо ви використовуєте лампи з високою потужністю, вам потрібне джерело живлення, здатне витримати це навантаження. Якщо напруга знизиться, лампи не зможуть рівномірно нагрівати продукт, і все повернеться на початковий рівень.
Баланс між швидкістю та тиском
Інфрачервоне опромінення є дуже швидким. Але не можна просто поставити потужність на максимум. Якщо лампи знаходяться занадто близько чи їхня потужність занадто висока, поверхня продукту може перегрітися, перш ніж внутрішня частина встигне висохнути. Це вимагає балансу між інтенсивністю тепла та швидкістю відведення пари.
Якщо пара не може вийти достатньо швидко, вона створює бар’єр, який блокує інфрачервоні хвилі. Потрібно переконатися, що система вентиляції може впоратися з швидкістю нагріву. Коли потік повітря та розташування ламп збігаються, все функціонує належним чином.