আপনার মাল্টি-ডেক ওভেনের সাথে লড়াই বন্ধ করুন: তাপ নিয়ন্ত্রণের আরও ভালো উপায়
যদি আপনি কখনও ওভেন থেকে ট্রেটি বের করে দেখেন যে উপরের অংশটি পুড়ে গেছে, আর নিচের অংশটি খুব কমই উত্তপ্ত হয়েছে, তাহলে আপনি নিশ্চয়ই বুঝতে পারবেন এটা কতটা বিরক্তিকর। এটা একটি সাধারণ সমস্যা। বেশিরভাগ ওভেনগুলো বায়ু বা সাধারণ হিটিং এলিমেন্টগুলোর উপর নির্ভর করে; কিন্তু বায়ু খুবই ধীরগতির। এটা সমানভাবে চলে না, আর বিভিন্ন স্তরে তাপ স্থিতিশীল হতে অনেক সময় লাগে।
এখানেই শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড (SWIR) টিউবগুলো কাজে আসে।
গোপন রহস্যটি হলো তাপ কীভাবে চলে।
বেশিরভাগ হিটারগুলো প্রথমে বায়ুকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করে, তারপর সেই বায়ু দিয়ে খাবারকে উত্তপ্ত করার অপেক্ষা করে। কিন্তু SWIR টিউবগুলো এই মধ্যবর্তী প্রক্রিয়াটি এড়িয়ে সরাসরি শক্তি খাবারের মধ্যে পাঠায়।
প্রতিটি ডেকে এই টিউবগুলো ব্যবহার করলে আপনি সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ পান। আর অনুমান করার দরকার নেই। যখন কন্ট্রোলার আরও তাপ চায়, তখন এই টিউবগুলো মাইক্রোসেকেন্ডের মধ্যেই নির্ধারিত তাপমাত্রায় পৌঁছায়। এটা প্রায় তাৎক্ষণিক। ভারী হিটিং এলিমেন্টগুলোর ক্ষেত্রে যে বিলম্ব দেখা যায়, সেটা এখানে নেই। এখন, প্রতিটি শেলফই ঠিকমতো কাজ করে।
এগুলো আসলে কী দিয়ে তৈরি?
আমরা উচ্চ-ঘনত্বের কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি। এটা খুবই মজবুত হতে হয়; কারণ এই টিউবগুলো দ্রুত চালু-বন্ধ হয়। সস্তা গ্লাস এই ধরনের তাপীয় চাপে ভেঙে যাবে।
“শর্ট-ওয়েভ” অংশটিই আসল জাদু। এটা শক্তিকে কেন্দ্রীভূত করে, যাতে সেটা ওভেনের দেয়ালগুলো নয়, বরং খাবারের গভীরে প্রবেশ করে।
কিন্তু একটি সতর্কতা: আপনার পাওয়ার লক্ষ্য করুন।
আপনাকে আপনার ভোল্টেজ ও ওয়াটেজকে আপনার পাওয়ার সাপ্লাইর সাথে মিলিয়ে নিতে হবে। যদি ভোল্টেজ কম থাকে, তাহলে ওভেনের দরজা খোলার পর দ্রুত তাপ পাওয়া যাবে না। আর যদি ওয়্যারিং চেক না করেই ভোল্টেজ বেশি রাখা হয়, তাহলে সমস্যা হবে। নিশ্চিত হোন যে আপনার কন্টাক্টর ও ওয়্যারগুলো সর্বোচ্চ কারেন্ট সামলাতে পারে; নইলে ভোল্টেজ কমে যাবে এবং কার্যকারিতা কমে যাবে।
এগুলো কীভাবে সেট করবেন?
ভালো খবর হলো, এগুলো মূলত সাধারণ ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলোর বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এগুলো PID কন্ট্রোলারের সাথে ভালোভাবে কাজ করে; তাই আপনি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন।
শুধু একটি বিষয় মনে রাখুন: এই টিউবগুলোর পৃষ্ঠে খুব উচ্চ তাপমাত্রা থাকে।
আপনার অভ্যন্তরীণ শিল্ডিংটি ঠিক আছে কিনা তা চেক করুন। যদি শিল্ডিং না থাকে, তাহলে ওভেনের চেসিসটি সময়ের সাথে বিকৃত হয়ে যেতে পারে। আর, আপনার খাবারগুলোর জন্য যথেষ্ট জায়গা রাখুন। সঠিক দূরত্ব রাখাই হলো অনিচ্ছাকৃতভাবে খাবারের কোনো অংশ উত্তপ্ত না হওয়ার একমাত্র উপায়।