Deje de esperar a que su horno esté listo: La magia de los calentadores infrarrojos de cuarzo doble
Si todavía depende de hornos convencionales o de vapor, en realidad está calentando todo el ambiente solo para cocinar una pizza. Es un proceso lento. Hemos encontrado una forma mejor.
Al utilizar calentadores infrarrojos de cuarzo doble, dejamos de usar aire caliente y pasamos a utilizar energía radiante directa. El resultado? El tiempo necesario para cocinar la pizza se reduce de cinco minutos a unos 90 segundos. Eso representa una gran diferencia, especialmente cuando hay mucha gente esperando su comida.
¿Cómo funciona realmente el sistema “doble”?
Imagínese un único tubo de calentamiento. Este genera una línea de calor, pero deja espacios vacíos. Ahora, imagínese dos tubos trabajando juntos. Las ondas de calor se superponen, lo que elimina esos puntos fríos en la pizza. De esta manera, se crea un muro de calor que afecta tanto los ingredientes como la corteza de la pizza al mismo tiempo. Ya no habrá zonas de la pizza que no estén completamente cocidas.
Los componentes internos
Utilizamos tubos de cuarzo fundido de alta pureza, ya que no se agrietan cuando la temperatura es alta. Dentro de ellos hay un filamento de tungsteno que emite ondas infrarrojas de corta longitud. Lo interesante es que este tipo de calor no solo calienta el aire, sino que también afecta directamente la humedad y las grasas presentes en los alimentos. Además, como estos calentadores se encienden casi instantáneamente, no es necesario perder horas esperando a que el horno esté listo. Basta con encenderlo, y el calor estará listo para usarse. Asegúrese de que su fuente de alimentación pueda soportar la carga inicial, ya que estos calentadores funcionan muy rápido.
Configuración (y algunos consejos)
Para la mayoría de los sistemas de transporte, este equipo se instala fácilmente. Solo necesita conectarse a un controlador PID para evitar que la comida se queme. Pero tenga en cuenta que este tipo de calor es muy intenso. Si la banda transportadora se mueve demasiado lentamente o los sensores no funcionan correctamente, la queso se quemará antes incluso de que la masa entre al horno. Tiene que encontrar el equilibrio entre el calor proveniente de arriba y el calor proveniente del fondo del horno. De lo contrario, tendrá una parte superior quemada y otra inferior cruda. Oh, y asegúrese de tener una buena ventilación. Cuando se cocina una pizza en 90 segundos, sale mucha vapor. Es importante eliminar ese vapor rápidamente.