دیگر نیازی نیست منتظر فر قدیمی خود باشید؛ جادوی پرتوهای مادون قرمز دوگانه کوارتز!
اگر هنوز از فرهای معمولی استفاده میکنید، در واقع برای پختن یک پیتزا، کل اتاق را گرم میکنید. این روش خیلی آهسته است. ما روش بهتری پیدا کردهایم.
با استفاده از گرمکنهای مادون قرمز دوگانه کوارتز، دیگر نیازی نیست از هوای گرم استفاده کنیم؛ بلکه میتوانیم از انرژی تابشی مستقیم استفاده کنیم. در نتیجه، زمان پخت از پنج دقیقه به حدود ۹۰ ثانیه کاهش مییابد. این تفاوت بسیار زیادی است، بهخصوص وقتی که صف طولانی از مشتریان در انتظار هستند.
نحوه کارکرد گرمکنهای دوگانه
تصور کنید یک لوله گرمایشی وجود دارد؛ این لوله یک خط گرما ایجاد میکند، اما فاصلههایی نیز وجود دارد. حالا تصور کنید دو لوله با هم کار میکنند. امواج گرما با یکدیگر ترکیب میشوند و باعث میشوند نقاط سرد روی پیتزا از بین بروند. در نتیجه، یک دیوار گرمایی تشکیل میشود که همزمان روی مواد تشکیلدهنده پیتزا تأثیر میگذارد. دیگر نیازی نیست نگران بخشهای نیمهپخته پیتزا باشید.
قطعات مورد استفاده
ما از لولههای کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا در شرایط شدید نیز ترک نمیخورند. در داخل این لولهها، رشتههای تنگستنی وجود دارد که پرتوهای مادون قرمز کوتاه را تولید میکنند.
نکته جالب این است که این نوع گرما فقط هوا را گرم نمیکند؛ بلکه مستقیماً به رطوبت و چربیهای موجود در غذا نیز تأثیر میگذارد.
و از آنجایی که این گرمکنها تقریباً بلافاصله روشن میشوند، دیگر نیازی نیست ساعتها منتظر بمانید تا فر به دمای مناسب برسد. کافی است کلید را فشار دهید؛ گرما بلافاصله ایجاد میشود. البته مطمئن شوید که منبع تأمین برق میتواند فشار اولیه را تحمل کند؛ زیرا این گرمکنها بسیار قوی هستند.
نحوه نصب و چند هشدار
برای اکثر سیستمهای حمل و نقل، نصب این گرمکنها بسیار ساده است؛ کافی است آنها را به کنترلکننده PID متصل کنید تا از پختن نامناسب غذا جلوگیری شود.
اما توجه داشته باشید که این نوع گرما بسیار قوی است. اگر سرعت حرکت نوار حمل و نقل خیلی کم باشد یا سنسورها درست کار نکنند، پنیر قبل از اینکه خمیر وارد فر شود، سوخته خواهد شد. بنابراین باید تعادل مناسبی بین گرمای مادون قرمز و منبع گرمایی پایینی پیدا کنید؛ در غیر این صورت، بخش بالایی پیتزا سوخته و بخش پایینی آن نیمهپخته خواهد ماند.
همچنین، مطمئن شوید که سیستم تهویه خوبی داشته باشید؛ زیرا هنگام پخت سریع پیتزا در عرض ۹۰ ثانیه، مقدار زیادی بخار تولید میشود. باید این بخارات را به سرعت خارج کنید.