Hentikan Masalah Bagian Dalam Oven yang Tidak Terpanaskan dengan Baik
Tidak ada yang lebih menjengkelkan daripada mengeluarkan loyang dari oven, lalu menemukan bahwa bagian tepinya sudah gosong, sementara bagian tengahnya masih mentah. Hal ini merupakan pemborosan makanan dan waktu, serta merepotkan staf dapur. Biasanya, hal ini terjadi karena panasnya tidak merata ke seluruh permukaan makanan.
Itulah sebabnya kita menggunakan tabung kuarsa halogen. Tabung ini jauh lebih efektif dalam menghangatkan makanan.
Mengapa Tabung Kuarsa Halogen Efektif?
Sebagian besar oven bekerja dengan cara memanaskan udara di sekitar makanan, sehingga proses pemanasan berlangsung lambat dan tidak merata. Berbeda dengan tabung kuarsa halogen; tabung ini menggunakan radiasi inframerah gelombang pendek yang langsung menyentuh makanan.
Bayangkan saja, saat berada di bawah sinar matahari pada hari yang dingin, Anda akan langsung merasakan panasnya di kulit, meskipun udara di sekitar masih dingin.
Selain itu, tabung ini memiliki sistem siklus halogen yang membantu menjaga filamen tungsten tetap bersih. Dengan demikian, tabung ini bisa bertahan lebih lama tanpa kehilangan efektivitasnya. Anda akan mendapatkan suhu yang sama pada hari ke-100 seperti pada hari pertama.
Menemukan Keseimbangan yang Tepat
Anda tidak bisa sekadar memasukkan tabung ini ke dalam oven dan berharap semuanya berjalan lancar. Anda perlu menyesuaikan daya dan panjang tabung sesuai dengan spesifikasi oven Anda. Jika daya yang digunakan terlalu tinggi, maka bagian yang tidak terpanaskan akan berubah menjadi bagian yang terlalu panas. Ini merupakan proses penyeimbangan yang membutuhkan ketelitian. Kami menyesuaikan kepadatan daya dan panjang tabung hingga panasnya tersebar secara merata.
Tips cepat: Periksa kontroler oven Anda. Radiasi inframerah bereaksi sangat cepat. Jika kontroler PID Anda dikonfigurasi untuk coil jenis lama, maka suhu oven akan berfluktuasi secara drastis. Anda membutuhkan sistem yang mampu mengikuti kecepatan tabung tersebut.
Kekurangan Penggunaan Tabung Kuarsa Halogen
Kuarsa memang rapuh. Meskipun kuarsa mampu menahan panas, ia tidak tahan terhadap benturan fisik. Benturan kecil atau bahkan bekas sidik jari yang berminyak pun dapat merusak tabung tersebut. Anda perlu memastikan bahwa tabung tersebut dibersihkan dengan baik. Jangan gunakan bahan kimia untuk membersihkannya, cukup bersihkan saja dengan cara yang benar.
Ingat juga bahwa tabung ini bukanlah produk yang bisa langsung digunakan begitu saja. Karena proses transfer panasnya sangat cepat, oven lama tidak akan cocok digunakan bersama tabung ini. Anda perlu melakukan kalibrasi ulang agar makanan tidak terlalu matang.
Jika Anda ingin mempercepat waktu memasak, pastikan untuk memperhatikan bagian luar oven. Anda mungkin perlu menambahkan ventilasi agar bagian luar oven tidak terlalu panas untuk disentuh.