Pare de esperar que o forno funcione corretamente: a magia dos aquecedores infravermelhos de quartzo duplo
Se você ainda depende de fornos convencionais ou a vapor, está, na verdade, aquecendo um整个 quarto só para cozinhar uma pizza. É lento demais. Encontramos uma maneira melhor.
Ao usar aquecedores infravermelhos de quartzo duplo, deixamos de lado o uso do ar quente e passamos a utilizar energia radiante direta. O resultado? O tempo de cozimento diminui de cinco minutos para cerca de 90 segundos. Isso faz uma grande diferença, especialmente quando há filas de pessoas esperando pela pizza pronta.
Como funciona o sistema “duplo”?
Imagine um único tubo de aquecimento. Ele cria uma linha de calor, mas deixa espaços vazios entre si. Agora, imagine dois tubos funcionando juntos. As ondas de calor se sobrepõem, eliminando aqueles pontos frios na pizza. Assim, você obtém um calor intenso que atinge tanto os ingredientes quanto a massa da pizza ao mesmo tempo. Não há mais casos de partes da pizza ficarem “parcialmente cozidas”.
Os componentes internos
Usamos tubos de quartzo fundido de alta pureza, pois eles não quebram mesmo quando o calor fica intenso. Dentro deles, há um filamento de tungstênio que emite ondas infravermelhas de curta distância. O interessante é que esse tipo de calor não apenas aquece o ar, mas também atinge diretamente a umidade e as gorduras presentes nos alimentos.
Como esses aquecedores ligam-se quase instantaneamente, não é preciso perder horas aguardando que o forno atinja a temperatura ideal. Basta acionar o interruptor, e o calor já está disponível. Só certifique-se de que sua fonte de energia seja capaz de suportar o consumo elevado de energia, pois esses equipamentos funcionam de forma rápida e intensa.
Configuração e alguns avisos
Para a maioria dos sistemas de transporte, é bem simples instalar esses aquecedores. Basta conectá-los a um controlador PID, para evitar que a pizza queime accidentalmente.
Mas atenção: esse tipo de calor é muito intenso. Se a correia de transporte estiver se movendo lentamente ou se os sensores estiverem errados, o queijo pode queimar antes mesmo que a massa entre no forno. É preciso encontrar o equilíbrio certo entre o calor emitido pelos aquecedores e a fonte de calor inferior. Caso contrário, a pizza ficará queimada por cima, mas crua por baixo.
Ah, e não se esqueça de garantir uma boa ventilação. Quando se cozinha uma pizza em 90 segundos, muita vapor é gerada ao mesmo tempo. É preciso eliminar esse vapor rapidamente.