เลิกปัญหาบริเวณที่อาหารไม่สุกในเตาอบได้แล้ว
ไม่มีอะไรน่าหงุดหงิดไปกว่าการนำถาดอาหารออกมาจากเตาอบ แต่กลับพบว่าขอบอาหารไหม้จนดำ ในขณะที่ส่วนกลางยังดิบอยู่ นั่นคือการสูญเสียอาหารและเวลาไปโดยเปล่าประโยชน์ และยังเป็นปัญหาให้กับพนักงานในครัวอีกด้วย โดยปกติแล้ว ปัญหานี้เกิดจากการที่ความร้อนไม่กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้ท่อควอตซ์ฮาโลเจน เพราะมันมีประสิทธิภาพมากกว่า
ทำไมท่อควอตซ์ฮาโลเจนถึงมีประสิทธิภาพ
เตาอบส่วนใหญ่ใช้วิธีการให้ความร้อนกับอากาศรอบๆ อาหาร ซึ่งเป็นวิธีที่ช้าและไม่สม่ำเสมอ แต่ท่อควอตซ์ฮาโลเจนนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันใช้รังสีอินฟราเรดความถี่สูงที่สามารถถูกส่งตรงไปยังอาหารได้
ลองนึกภาพว่าคุณยืนอยู่กลางแดดในวันที่อากาศหนาว คุณจะรู้สึกถึงความร้อนทันที แม้ว่าอากาศโดยรอบจะยังหนาวอยู่ก็ตาม
นอกจากนี้ ท่อเหล่านี้ยังมีระบบป้องกันที่ช่วยรักษาความสะอาดของไส้หลอดไว้ ดังนั้นหลอดเหล่านี้จึงมีอายุการใช้งานที่ยาวนาน และยังคงมีประสิทธิภาพเหมือนเดิมแม้หลังจากใช้งานมาหลายร้อยวันก็ตาม
การปรับสมดุลให้เหมาะสม
คุณไม่สามารถเพียงแค่นำท่อเหล่านี้มาใช้แล้วหวังว่าจะได้ผลดีได้ คุณต้องปรับค่าวัตต์และความยาวของท่อให้เหมาะสมกับขนาดของเตาอบของคุณด้วย
หากคุณเพิ่มวัตต์มากเกินไปโดยไม่ปรับระยะห่างของท่อให้เหมาะสม ก็จะทำให้เกิดปัญหาใหม่ นั่นคือบริเวณที่อาหารไม่สุกและบริเวณที่อาหารไหม้ คุณต้องปรับค่าต่างๆ ให้สมดุลกัน
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ควรตรวจสอบตัวควบคุมอุณหภูมิด้วย รังสีอินฟราเรดมีปฏิกิริยาเร็วมาก หากตัวควบคุมอุณหภูมิของคุณถูกตั้งค่าให้ทำงานช้าเหมือนเตาอบแบบเก่า อุณหภูมิของอาหารก็จะผันแปรอย่างมาก คุณจำเป็นต้องมีระบบที่สามารถตอบสนองต่อความเร็วของหลอดได้
ข้อเสียในการใช้งานจริง
อย่างไรก็ตาม ควอตซ์มีความเปราะบาง มันสามารถทนความร้อนได้ แต่ไม่สามารถทนต่อแรงกระแทกได้ แม้แต่การกระแทกเล็กน้อยหรือรอยนิ้วมือที่เปื้อนน้ำมันก็อาจทำให้ท่อเสียหายได้ คุณต้องดูแลท่อเหล่านี้อย่างระมัดระวัง ไม่ควรขัดถูหรือให้มีคราบน้ำมันเกาะ ควรรักษาให้ท่อสะอาดอยู่เสมอ
นอกจากนี้ ควรจำไว้ว่าท่อเหล่านี้ไม่ใช่อุปกรณ์ที่สามารถใช้งานได้ทันที ด้วยเหตุที่การถ่ายเทความร้อนเกิดขึ้นเร็วมาก หลอดเก่าๆ จึงไม่สามารถใช้งานได้ คุณจำเป็นต้องปรับค่าต่างๆ ใหม่ มิฉะนั้นอาหารก็จะสุกเกินไป
และหากคุณตัดสินใจเพิ่มวัตต์เพื่อลดเวลาการปรุงอาหารลง ควรระวังโครงสร้างของเตาอบด้วย คุณอาจจำเป็นต้องมีระบบระบายอากาศเพิ่มเติม เพื่อไม่ให้ส่วนนอกของเตาอบร้อนเกินไปจนสัมผัสไม่ได้