اپنے سٹیم اوون کے “گرم نقاط” سے لڑنا بند کریں۔
اگر آپ نے کبھی ملٹی-لیئر سٹیم اوون سے کھانا نکالا ہے، تو آپ کو اچھی طرح معلوم ہوگا کہ اوپری ریک پر کھانا جل چکا ہوتا ہے، جبکہ نچلا حصہ تقریباً خام ہی رہ جاتا ہے۔ یہ بہت پریشان کن بات ہے۔ صرف کنویکشن الیکٹرفیکشن سے اس مسئلے کا حل نہیں نکل سکتا۔ یہ تو ایسے ہی ہے جیسے کسی گھر کو صرف ایک ہی ہیٹر سے گرم کرنے کی کوشش کی جائے؛ کچھ کمروں میں تو بہت سردی رہتی ہے، جبکہ دیگر کمروں میں بہت گرمی ہوتی ہے۔
ہم نے فیصلہ کیا کہ ہوا کے ساتھ لڑنا بند کرکے صرف کھانے پر توجہ دی جائے۔ اسی لیے ہم نے پرانے ہیٹنگ عناصر کی جگہ روبی انفراریڈ ہیٹر ٹیوبس استعمال کیں۔
ہر شیلف کے لئے الگ کنٹرول
سب سے بڑی مشکل درجہ حرارت کا فرق ہے۔ اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، ہم ہر شیلف کے لئے الگ الگ انفراریڈ لیمپ استعمال کرتے ہیں۔
دراصل، بڑے سینٹرل کوائل کے برخلاف، انفراریڈ شعاعیں براہ راست کھانے پر پڑتی ہیں۔ ہم ہر لیمپ کے لئے الگ PID کنٹرولر اور تھرموکپل استعمال کرتے ہیں۔ اس طرح آپ کو مکمل کنٹرول حاصل ہوتا ہے۔ اگر اوپری شیلف پر بہت زیادہ گرمی پیدا ہو رہی ہے، تو آپ اس خاص لیمپ کی طاقت کو کم کر سکتے ہیں۔ باقی اوون بغیر کسی رکاوٹ کے کام کرتا رہتا ہے۔
روبی کوارٹز کیوں؟
ہم روبی-کوٹڈ کوارٹز ٹیوبس استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ اس مقصد کے لئے ہی بنائی گئی ہیں۔ روبی کوٹنگ کی وجہ سے حرارت کا رویہ بدل جاتا ہے، جس سے حرارت گاڑھی بھاپ اور نمی کے ذریعے بھی کھانے تک پہنچ سکتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ بہت تیزی سے گرم ہو جاتی ہیں۔ انہیں گرم ہونے میں دس منٹ نہیں لگتے، بلکہ وہ فوراً ہی مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتی ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ ان سے درستگی حاصل کی جاسکتی ہے۔ آپ قیاس نہیں کر رہے، بلکہ حقیقی کنٹرول کر رہے ہیں۔
کچھ احتیاطی تدابیر
یہ کوئی “پلگ اینڈ پلے” ٹول نہیں ہے۔ اس کے استعمال میں کچھ چیزوں کا خیال رکھنا ضروری ہے۔
ہائی-ڈینسٹی انفراریڈ ہیٹنگ سے تاروں پر بہت زیادہ دباؤ پڑتا ہے۔ اگر آپ کے کنکٹرز اس زیادہ بجلی کو برداشت نہیں کر سکتے، تو چیزیں جل سکتی ہیں۔
اس کے علاوہ، سینسروں کو درست جگہ پر رکھنا بھی ضروری ہے۔ اگر آپ صرف ہوا کے درجہ حرارت کی پیمائش کرتے ہیں، تو آپ خود کو دھوکہ دے رہے ہیں۔ آپ کو کھانے کے اصل درجہ حرارت کی پیمائش کرنی ہوگی۔ اگر سینسر درست نہ ہوں، تو کنٹرولر کو پتہ چلنے سے پہلے ہی کھانا جل سکتا ہے۔
آخری نصیحت: ٹیوب اور شیلف کے درمیان کافی جگہ چھوڑیں۔ یہی جگہ آپ کے لئے فائدہ مند ہے؛ ورنہ آپ مزید “گرم نقاط” پیدا کر رہے ہیں۔