Hören Sie auf, die IR-Emitter Ihres Bäckofens alle zwei Wochen zu ersetzen.
Bäckereirotofen sind echte Arbeitstiere. Doch wenn sie 10 Stunden am Tag in Betrieb sind, leiden die IR-Emitter stark unter den Belastungen. Durch das ständige Heizen und Abkühlen sowie den Mehlstaub, der sich überall absetzt, entsteht eine extrem schwierige Umgebung für diese Komponenten.
Es gibt nichts Frustrierenderes, als eine neue Lampe einzubauen – nur um festzustellen, dass sie nach 14 Tagen bereits kaputt ist. Man möchte schließlich etwas haben, das funktioniert und weiterhin funktioniert.
Das Geheimnis liegt in den Details
Wir fertigen unsere Quarzlampen so her, dass sie den hohen Anforderungen standhalten können – sie sorgen dafür, dass die Kruste perfekt wird und dass der Teig wirklich durchgegart wird.
Wichtig ist dabei, dass das Quartz von hoher Reinheit ist. Andernfalls verunreinigt sich das Glas viel zu schnell. In einem Rotationsofen heizt die Lampe nicht nur den Teig, sondern muss auch gegen die bereits im Ofen vorhandene Wärme ankämpfen. Es handelt sich dabei um einen ständigen Kampf.
Wir achten außerdem auf die Wolfram-Filamente. Wenn die Toleranzen auch nur um wenige Mikrometer abweichen, entstehen Hotspots. Und Hotspots bedeuten im Grunde den Untergang der Lampe. Indem wir diese Toleranzen genau einhalten, verteilt sich die Wärme gleichmäßig über den gesamten Lampenkörper. Keine Überschläge, keine vorzeitigen Defekte.
Umgang mit den Belastungen
Der Betrieb einer Bäckerei ist stressig – und auch die elektronischen Komponenten müssen dies spüren. Die Elektroden sind am meisten belastet.
Um dieses Problem zu lösen, verwenden wir verstärkte Abdichtungen. Warum? Weil Gaslecks in der Regel der Grund für den Verschleiß einer Lampe sind. Eine gute Abdichtung sorgt dafür, dass der Halogenzyklus weiterhin funktioniert – dadurch kann sich das Wolfram wieder auf dem Filament ablagern, anstatt am Glas haften zu bleiben und die Wärmeabgabe zu beeinträchtigen.
Eine wichtige Einschränkung: Man kann mit einer gewöhnlichen Lampe genauso lange arbeiten wie mit einer hochwertigen Premium-Lampe – allerdings nur dann, wenn die Stromversorgung stabil ist. Wenn die Stromversorgung unregelmäßig ist, wird keine Lampe lange durchhalten.
Installation
Es handelt sich dabei um einfache Ersatzteile. Man zieht die alte Lampe heraus, setzt die neue ein, verbindet sie mit dem Stromnetz – und schon kann man weiterarbeiten.
Eines sollte man beachten: Hochleistungs-Lampen eignen sich zwar für einen schnellen Umschaltvorgang, doch sie belasten die elektrischen Kontakte des Ofens stark. Stellen Sie sicher, dass Ihre Verkabelung die erforderliche Strömungstandfestigkeit hat. Man möchte schließlich nicht mitten im Betrieb mit geschmolzenen Steckverbindungen konfrontiert werden.