جلوگیری از وجود نقاط سرد در فر بخار
آیا تا به حال مواد غذایی را از فر بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که برخی از قسمتهای آنها کاملاً خشک هستند، در حالی که برخی دیگر هنوز مرطوب هستند؟ این موضوع واقعاً آزاردهنده است. معمولاً دلیل آن این است که جریان هوا به خوبی به تمام قسمتهای محصول نمیرسد. در نتیجه، نقاط سردی ایجاد میشود که در آنها رطوبت باقی میماند؛ در نتیجه، مجبور میشوید بخش زیادی از محصول را دور بیندازید.
برای رفع این مشکل، از گرمکنهای مادون قرمز استفاده میکنیم. به جای اینکه منتظر گرم شدن هوا باشیم، گرمکنهای مادون قرمز انرژی را مستقیماً به سطح محصول میفرستند.
دستیابی به دمای مناسب
مزیت گرمکنهای مادون قرمز این است که با هوا درگیر نمیشوند؛ آنها از امواج الکترومغناطیسی برای گرم کردن محصول استفاده میکنند. اگر لامپهای مادون قرمز را در یک سیستم مناسب قرار دهید، میتوانید به آن نقاطی که جریان هوا به آنها نمیرسد، دسترسی پیدا کنید. در نتیجه، دمای یکنواختی در سراسر فر حاصل میشود. دیگر نیازی به حدس زدن نیست؛ سطح و هسته محصول به یک سرعت خشک میشوند، که این امر باعث کاهش محصولات فاسد شده و کاهش استرس شما میشود.
کنترل دقیق دما
برای اینکه این روش مؤثر باشد، نیاز به کنترلکنندههای مناسب داریم. ما از کنترلکنندههای PID و ترموکوپلهایی استفاده میکنیم که به سرعت واکنش نشان میدهند. این کار باعث میشود فر از دمای مورد نظر فراتر نرود و محصول آسیب نبیند.
یک نکته مهم: به سیمکشیهای خود توجه کنید. اگر از لامپهایی با توان بالا استفاده میکنید، نیاز به منبع تغذیهای دارید که بتواند توان لامپها را تحمل کند. اگر ولتاژ کاهش یابد، لامپها نمیتوانند به طور یکنواخت گرما تولید کنند؛ در نتیجه، محصول به خوبی خشک نخواهد شد.
تعادل بین سرعت و فشار
گرمکنهای مادون قرمز بسیار سریع هستند؛ اما نمیتوانید سرعت آنها را بیش از حد بالا ببرید. اگر لامپها خیلی نزدیک به یکدیگر باشند یا توان آنها بیش از حد باشد، سطح محصول قبل از اینکه بتواند خشک شود، سوخته خواهد شد. بنابراین، باید تعادلی بین شدت گرما و سرعت خروج بخار برقرار کنید. وقتی که جریان هوا و موقعیت لامپها هماهنگ باشد، همه چیز به خوبی کار خواهد کرد.