دیگر نیازی نیست هر دو هفته چراغهای مادون قرمز مورد استفاده در فرهای نانوایی را تعویض کنید.
فرهای چرخشی نانوایی، وسایل بسیار مهمی برای پخت نان هستند. اما وقتی که این فرها روزی ۱۰ ساعت کار میکنند، چراغهای مادون قرمز آنها دچار خستگی شدید میشوند. با توجه به گرمای مداوم و سرمای مداوم، و همچنین لایه گرد و غبار آرد که روی تمام قطعات فر جمع میشود، شرایط برای این چراغها بسیار سخت است.
هیچ چیز آزاردهندهتر از این نیست که یک چراغ جدید نصب کنید و پس از ۱۴ روز، آن نیز خراب شود. شما فقط میخواهید چیزی داشته باشید که به خوبی کار کند و مدام کار کند.
راز موفقیت در جزئیات است
ما چراغهای مادون قرمز خود را به گونهای طراحی کردهایم که بتوانند کار سخت پخت نان را انجام دهند؛ یعنی ایجاد پوسته مناسب برای نان و اطمینان از پخته شدن کامل هسته نان.
نکته مهم این است که کوارتز مورد استفاده باید با کیفیت بالایی باشد؛ در غیر این صورت، شیشه چراغ خیلی سریع کدر میشود. در فرهای چرخشی، چراغ نه تنها خمیر را گرم میکند، بلکه باید با گرمای موجود در فر نیز مقابله کند. این یک مبارزه مداوم است.
ما همچنین به رشتههای تنگستن مورد استفاده در چراغها توجه ویژهای کردهایم؛ اگر دقت در ساختار رشتههای تنگستن کم باشد، نقاط گرمی ایجاد میشود. این نقاط گرمی میتوانند باعث خرابی چراغ شوند. با حفظ دقت بالا در ساختار رشتههای تنگستن، گرما به طور یکنواخت در سراسر لوله چراغ پخش میشود؛ بدون هیچ مشکلی.
مقابله با فشارهای ناشی از کار
کار در یک نانوایی کاری پرفشار است، و تجهیزات نیز از این فشارها تأثیر میپذیرند. الکترودها بیشترین گرما را دریافت میکنند.
برای حل این مشکل، از سیستمهای بستهبندی محکم برای چراغها استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون نشت گاز معمولاً باعث خرابی چراغ میشود. بستهبندی محکم، چرخه هالوژن را حفظ میکند؛ در نتیجه تنگستن دوباره روی رشتههای تنگستن قرار میگیرد و باعث خرابی چراغ نمیشود.
حالا، یک نکته مهم: میتوانید از لولههای با توان بالا برای پخت سریع نان استفاده کنید، اما این کار فشار بیشتری بر تجهیزات الکتریکی فر وارد میکند. مطمئن شوید که سیستم سیمکشی شما میتواند جریان الکتریکی لازم را تحمل کند؛ نمیخواهید در وسط کار، با مشکلات ناشی از ذوب شدن ترمینالهای الکتریکی مواجه شوید.