हम रोटरी ओवनों में इन्फ्रारेड तकनीक क्यों उपयोग में ला रहे हैं?
अधिकांश रोटरी ओवन, वास्तव में विशाल “ऊष्मा-संग्रहक” ही हैं। ये ओवन, भोजन को गर्म करने हेतु ओवन के अंदर की सारी हवा को गर्म करते हैं। यह तो बेकार ही है… आप पैसे खर्च करके हवा, दीवारों एवं छत को गर्म कर रहे हैं, जबकि आपको तो बस भोजन को ही गर्म करने की आवश्यकता है।
इसीलिए हम इन्फ्रारेड बल्बों का उपयोग करते हैं। ये बल्ब, कमरे को गर्म करने के बजाय, विद्युत-चुम्बकीय तरंगों को सीधे भोजन की सतह तक भेजते हैं। यह तो बहुत ही कुशल तरीका है… इससे ऊर्जा-खर्च भी कम हो जाता है।
विज्ञान की बातें
इसे ठंडे दिन में सूर्य की रोशनी में खड़े होने जैसा ही समझें… आपकी त्वचा पर तुरंत ही गर्मी महसूस होती है, भले ही आसपास की हवा बर्फीली ही क्यों न हो। ये बल्ब भी ऐसे ही काम करते हैं।
सबसे अच्छी बात यह है कि ये बल्ब बहुत ही तेजी से गर्म हो जाते हैं… आपको गैस-बर्नर को पहले से गर्म करने हेतु घंटों इंतजार नहीं करना पड़ता। इससे आप जब चाहें तब ही भोजन को गर्म कर सकते हैं… इससे ओवन बेकार ही ऊर्जा खर्च नहीं करता।
हम तो तरंगदैर्घ्यों का भी ध्यान रखते हैं… छोटी तरंगदैर्घ्य वाले इन्फ्रारेड बल्ब, भोजन की सतह को जल्दी ही गर्म कर देते हैं… मध्यम तरंगदैर्घ्य वाले बल्ब, भोजन के अंदरूनी हिस्से को भी गर्म कर देते हैं… दोनों को मिलाकर हम भोजन को जल्दी ही पका सकते हैं… यही तो अपने रसोईघर को हरित बनाने का सबसे अच्छा तरीका है।
हार्डवेयर संबंधी जानकारी
हम ऐसे बल्बों को उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज काँच में लपेटकर बनाते हैं… क्वार्ट्ज ही इन बल्बों का महत्वपूर्ण हिस्सा है… यह बल्बों के फिलामेंटों को जलने से बचाता है, एवं ऊष्मा को बिना किसी रुकावट के आगे जाने देता है।
लेकिन आपको अपने विद्युत-स्रोत के बारे में भी सावधान रहना होगा… निश्चित रूप से, उच्च-वॉटेज वाले बल्ब जल्दी ही गर्म हो जाते हैं… लेकिन ऐसे बल्बों से वायरिंग पर बहुत ही दबाव पड़ता है।
एक सलाह… अगर आप छोटे रैक में बहुत सारे उच्च-वॉटेज वाले बल्ब लगाते हैं, तो वहाँ गर्म स्थान बन जाएँगे… ऐसी स्थिति में रोटी का एक हिस्सा जल जाएगा, जबकि दूसरा हिस्सा कच्चा ही रह जाएगा… इसलिए बल्बों की व्यवस्था एवं ओवन की गति के बीच संतुलन बनाना आवश्यक है।
ओवन को सही तरीके से चलाना
अगर आपके पास पहले से ही पुराना ओवन है, तो आपको उसे फेंकने की आवश्यकता नहीं है… ऐसे बल्ब, आपके पुराने बल्बों की जगह पर ही लग सकते हैं… यह तो नया ओवन खरीदने के बजाय अपने कार्बन-फुटप्रिंट को कम करने का एक आसान तरीका है।
कृपया, इन बल्बों के आसपास के क्वार्ट्ज ट्यूबों को साफ रखें… अगर वहाँ चिपचिपाहट जम जाती है, तो वह ऊष्मा को अवशोषित कर लेती है… इससे क्वार्ट्ज ट्यूबों पर गर्म स्थान बन जाते हैं… और धीरे-धीरे ट्यूबें टूट जाती हैं… इसलिए नियमित रूप से उन्हें साफ रखना आवश्यक है।