2주마다 베이커리 오븐의 IR 발광체를 교체하는 것을 그만두세요.
베이커리용 회전식 오븐은 정말 중요한 장비입니다. 하지만 하루에 10시간씩 작동시키다 보면, IR 발광체는 엄청난 스트레스를 받습니다. 계속되는 가열과 냉각 과정, 그리고 모든 곳에 쌓이는 밀가루 먼지까지… 정말 혹독한 환경입니다.
새로운 램프를 설치했는데 14일 만에 고장 나는 것보다 더 짜증나는 일은 없습니다. 그저 제대로 작동하고 오랫동안 사용될 수 있는 램프가 필요합니다.
비결은 세부 사항에 있습니다.
우리는 완벽한 빵 껍질을 만들고 빵의 중심부가 제대로 익도록 하는 데 필요한 성능을 갖춘 석영 IR 램프를 만듭니다.
중요한 점은 석영의 순도가 매우 높아야 한다는 것입니다. 순도가 낮으면 유리가 너무 빨리 흐려집니다. 회전식 오븐에서는 램프가 반죽을 가열하는 것뿐만 아니라, 오븐 내부에 이미 존재하는 열과도 싸워야 합니다. 이는 계속되는 전투와 같습니다.
또한 텅스텐 필라멘트도 중요합니다. 허용 오차가 조금이라도 있으면 과열 현상이 발생합니다. 그리고 과열은 램프에 치명적입니다. 허용 오차를 엄격하게 관리함으로써 열이 전체 튜브에 고르게 분배됩니다. 그러면 과열이나 조기 고장이 발생하지 않습니다.
스트레스를 줄이는 방법
베이커리를 운영하는 것은 스트레스가 많은 일이며, 장비도 그 영향을 받습니다. 특히 전극은 가장 많은 열을 받습니다.
이 문제를 해결하기 위해 우리는 견고한 밀폐 구조를 사용합니다. 왜냐하면 가스 누출이 램프가 고장나는 주된 원인이기 때문입니다. 단단한 밀폐 구조 덕분에 할로겐 순환이 잘 이루어져서 텅스텐이 다시 필라멘트에 쌓이게 됩니다. 그러면 열 출력도 유지됩니다.
현실적으로 말하자면, 일반적인 제품과 고급 제품 모두 동일한 수명을 가질 수 있습니다. 하지만 전력 공급이 안정적이어야 합니다. 전력 공급이 불안정하다면 어떤 램프도 오래 버티지 못합니다.
설치 방법
이 제품들은 간단하게 교체할 수 있습니다. 기존 램프를 빼내고 새 램프를 넣은 다음, 배선만 연결하면 됩니다.
한 가지 주의할 점은, 고출력 램프는 빠른 작업에는 유용하지만, 오븐의 전기 접점에 더 많은 부담을 줍니다. 반드시 배선이 충분한 전류를 감당할 수 있는지 확인하세요. 아침 시간대에 전선이 녹는 일은 피해야 합니다.