왜 로터리 오븐에 적외선을 사용하는가?
대부분의 로터리 오븐은 사실상 거대한 열 저장소와 같습니다. 이 오븐들은 음식을 뜨겁게 만들기 위해 오븐 내부의 공기를 가열합니다. 하지만 이는 낭비일 뿐입니다. 실제로 중요한 것은 음식 자체인데, 굳이 공기나 벽, 천장까지 가열할 필요는 없습니다.
그래서 우리는 적외선 전구를 사용합니다. 이 전구들은 방 전체를 가열하는 대신, 전자파를 직접 굽고 있는 음식의 표면으로 보냅니다. 이 방식은 효율적이며, 에너지 비용도 줄여줍니다.
과학적 원리
추운 날에 햇볕 아래에 서 있는 것을 생각해보세요. 주변 공기가 얼어붙어 있어도 피부에는 즉시 열이 느껴집니다. 바로 이런 원리로 작동합니다.
가장 좋은 점은 속도가 매우 빠르다는 것입니다. 가스 버너를预热하는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다. 몇 초 만에 목표 온도에 도달하기 때문에, 필요할 때 바로 가열할 수 있습니다. 그렇게 하면 오븐이 불필요하게 작동하지 않아 에너지 낭비를 줄일 수 있습니다.
파장의 중요성
단파 적외선은 바삭한 껍질을 만드는 데 유용합니다. 중파는 음식의 중심부까지 잘 익도록 해줍니다. 두 파장을 조합함으로써 더 빠르게 굽을 수 있습니다. 이것이 가장 빠른 방법으로 주방을 더 친환경적으로 만드는 방법입니다.
하드웨어에 대하여
이 전구들은 고순도 석영 유리로 감싼 텅스텐 필라멘트로 만들어집니다. 석영 유리는 필라멘트가 타는 것을 막아주면서도 열이 잘 통과하도록 해줍니다.
하지만 전력 공급에는 주의가 필요합니다. 물론, 고와트의 전구는 더 빨리 가열되지만, 배선에 큰 부담을 줍니다.
팁
작은 공간에 너무 많은 고와트 전구를 넣으면 열이 집중됩니다. 그러면 한쪽은 타버리고 다른 쪽은 익지 않는 경우가 생깁니다. 전구의 위치와 오븐의 회전 속도를 적절히 조절하는 것이 중요합니다.
오븐을 계속 사용하는 방법
이미 오래된 오븐을 가지고 있다면, 굳이 버릴 필요는 없습니다. 이 전구들은 기존의 전구가 있던 자리에 그대로 설치될 수 있습니다. 그렇게 하면 새로운 오븐을 구입하지 않고도 탄소 발자국을 줄일 수 있습니다.
한 가지 팁
유리를 깨끗하게 유지하세요. 석영 유리에 기름이 쌓이면 열이 제대로 통과하지 못합니다. 그러면 유리에 과열이 발생하여 결국 균열이 생깁니다. 가끔만 닦아주면 나중에 골칫거리를 줄일 수 있습니다.