Stop met het vervangen van de IR-emitters in uw bakoven elke twee weken.
Bakovens zijn essentieel voor het bakken van brood. Maar wanneer ze 10 uur per dag draaien, worden de IR-emitters zwaar belast. Door het constante opwarmen en afkoelen, en door de laag meel die zich overal ophoopt, is het een zeer zware omgeving voor deze apparaten.
Niets is frustrerender dan wanneer je een nieuwe lamp installeert, die na 14 dagen al kapotgaat. Je wilt gewoon dat de lamp goed werkt en lang meegaat.
Het geheim ligt in de details
Wij bouwen onze kwarts-IR-lampen zodat ze bestand zijn tegen zulke zware omstandigheden. Ze zorgen er namelijk voor dat het brood een perfecte korst krijgt en dat de kern van het brood goed wordt gekookt.
Het belangrijkste is dat het kwarts van hoge kwaliteit is. Als dit niet zo is, zal het glas te snel troebel worden. In een rotatieoven moet de lamp niet alleen het deeg verwarmen, maar ook de hitte die al in de oven aanwezig is, compenseren. Het is een constante strijd.
We letten ook goed op het wolframfilament. Als de tolerantie zelfs maar een paar micrometer verschilt, ontstaan er hete plekken. En hete plekken betekenen dat de lamp snel kapotgaat. Door de toleranties nauwkeurig te houden, verspreidt de warmte zich gelijkmatig over de hele lamp. Geen schokken, geen vroegtijdige storingen.
Omgaan met de stress
Het runnen van een bakkerij is stressvol, en ook de apparatuur moet dit meten. De elektroden zijn het meest belast.
Om dit op te lossen, gebruiken we sterke sluitingen. Waarom? Omdat gaslekkages meestal de oorzaak zijn dat een lamp kapotgaat. Een goede sluiting zorgt ervoor dat de halogencyclus goed werkt. Hierdoor wordt het wolfram weer op het filament geplaatst, in plaats van dat het vast komt te zitten in het glas en de warmte-output vermindert.
Een snelle realiteitscheck: je kunt dezelfde levensduur behalen met een gewone lamp als met een dure premium-lamp. Maar alleen als de stroomstabil is. Als de stroomstroom steeds varieert, zal geen enkele lamp lang meegaan.
Installatie
Het is eenvoudig om deze lampen te vervangen. Je trekt de oude lamp eruit, plaatst de nieuwe lamp erin, maakt de verbindingen en klaar.
Eén ding om in gedachten te houden: lampen met hoge vermogens zijn ideaal voor snelle productie, maar ze leggen meer druk op de elektrische contactpunten van de oven. Zorg ervoor dat je kabels sterk genoeg zijn om de stroom op te vangen. Je wilt immers geen problemen hebben middenin een drukke ochtend.