Fırın sıcaklığını doğru şekilde ayarlama
Çoğu konveksiyon fırınının sabit bir sıcaklıkta kalamadığını fark ettiniz mi? Bu durum oldukça rahatsız edici. Termostat devreye giriyor, ısıtıcı elementler çalışıyor; ancak hava gerçekten ısındığında fırın zaten istenen sıcaklığın üzerine çıkmış oluyor. Sonra da fırın aşırı derecede soğuyor.
Eğer yeni başlıyorsanız veya mükemmel bir sonuç elde etmek istiyorsanız, bu tür dalgalanmalar kabus gibi bir durumdur. İşte bu yüzden kekin kenarları düzgün olmuyor veya kekin ortası, tam doğru olduğunu düşündüğünüz anda çöküyor.
Bunu engellemenin bir yolunu bulduk. Hızlı tepki veren IR ışık kaynaklarını konveksiyon devresine yerleştirdik.
IR ışığının neden işe yaradığı
Geleneksel ısıtma elemanlarını düşünün. Bunlar yavaştır. Önce havayı ısıtmaları gerekir ve hava da yiyeceği ısıtmalıdır. Bu bir aracılık sürecidir.
Kısa dalga halojen tüpleri ise farklıdır. Radyasyon kullanırlar. Isı doğrudan yiyeceğe ulaşır. Havanın ısınmasını beklemeye gerek yoktur. Isının sıkı ve odaklı kalması için kuvars kaplamalar kullanıyoruz.
En iyi yanı ise, kontrol cihazı gücü keser kesmez ısının hemen düşmesidir. Artık sıcaklık fazla yükselmiyor ve hassas ürünler bozulmuyor.
Doğru ayarlamaların nasıl yapılacağı
Oraya herhangi bir ışık kaynağı yerleştiremezsiniz. Watt değerlerinin fırının boyutuna uygun olması gerekiyor. Eğer tüp çok güçlüyse, kenarlar yanabilir. Çok zayıfsa da, kapıyı açıp kontrol ettiğinizde fırın yeterince hızlı ısınamaz.
Genellikle R7 veya Sk15 konektörlerini kullanıyoruz. Bunlar sağlam bir şekilde takılır ve tüpler bozulduğunda kolayca yenileriyle değiştirilebilir.
Tercihler ve sınırlamalar
Bunun sihirli bir çözüm olmadığını unutmayın. IR ışığı çok yoğun olduğu için fırının yapısal bölümlerine büyük baskı uygular. Yalıtımın sağlam olduğundan emin olmalısınız.
Ayrıca bir uyarı: Eğer kapınız sızdırıyorsa, ışık kaynaklarını aşırı derecede kullanmaya çalışmayın. Böylece lambalar daha hızlı bozulur. İşin püf noktası, IR ışığının gücü ile fan hızı arasındaki dengeyi bulmaktır. Böylece her rafta mükemmel bir pişirme elde edilir.