Präzise Hitzeerzeugung mit Infrarotheizern aus klarem Quarz
Smarte Küchen streben nach großer Präzision bei der Erzeugung von Wärme. Wir verwenden Infrarotheizer aus klarem Quarz in Konvektionsöfen, um ein häufiges Problem zu lösen: die Zeit, die vergeht, bis die Luft aufgeheizt ist – während die Nahrung eigentlich bereits mit Wärme versorgt werden sollte.
Warum Quarz funktioniert
Klare Quarzröhren lassen Kurzwellen-Infrarotstrahlung ungehindert durchsickern, ohne sie aufzunehmen. Anstatt Zeit mit dem Aufheizen der Luft zu verschwenden, trifft die Wärme direkt auf das Essen.
Wichtig für AI-gesteuerte Öfen
Bei der Herstellung solcher Heizer ist es wichtig, dass sie schnell auf die gewünschte Temperatur kommen. Die Lampen erreichen ihre Zieltemperatur in Sekundenschnelle. Dadurch kann das Steuergerät des Ofens kleine, zeitnahe Anpassungen an der Leistung vornehmen. So wird verhindert, dass der Ofen zu heiß wird.
Kein „Einheitsmaß“
Wir liefern nicht einfach Standardröhren. Jeder Ofen ist anders. Je nach Größe des Ofens passen wir die Leistung sowie die Länge der Röhren an, damit die Wärmestärke genau richtig ist.
Aber es gibt einen Haken
Hocheffiziente Heizsysteme sorgen zwar für eine perfekte Bräunung der Lebensmittel, doch sie belasten die Stromverbindungen stark. Man muss sicherstellen, dass die Relais und Leiterbahnen die benötigte Strömung bewältigen können – sonst überhitzen bestimmte Teile des Ofens. Wir können den Durchmesser der Röhren sowie den Abstand zwischen den Elektroden anpassen, damit sie in enge AI-Module passen, ohne den Luftstrom zu stören.
Die Realität
Präzision kostet etwas. Klare Quarzröhren sind zwar hervorragend darin, Wärme zu übertragen, doch sie sind empfindlich. Ein Schwall kalten Wassers oder ein unvorsichtiger Stoß während der Installation können dazu führen, dass die Röhre zerbricht. Man braucht daher geeignete Befestigungselemente, damit kein unnötiger Druck auf das Glas ausgeübt wird.
Und dann gibt es noch die Hotspots
Eine hohe Intensität der Infrarotstrahlung kann problematisch sein. Wenn die Konvektionsventilatoren nicht genug Luft um die Heizquelle bewegen, verbrennen einige Teile der Lebensmittel, während andere kaum erwärmt werden. Es geht also darum, die Intensität des Infrarots mit der Leistung der Ventilatoren abzugleichen, damit das Kochergebnis immer gleichmäßig ist.