دیگر نیازی نیست با مشکلات ناشی از نقاط سرد در فرهای خود دست و پنجه نرم کنید.
چیزی آزاردهندهتر از این وجود ندارد که یک سینی را از فر بیرون بیاوریم و متوجه شویم که لبههای غذا سوختهاند، اما قسمت مرکزی آن هنوز خام است. این کار باعث هدررفت غذا، وقت، و همچنین ایجاد مشکلات زیاد برای کارکنان آشپزخانه میشود. معمولاً این مشکل به این دلیل پیش میآید که حرارت به طور یکنواخت به غذا منتقل نمیشود.
به همین دلیل از لولههای کوارتز هالوژنی استفاده میکنیم؛ زیرا عملکرد بهتری دارند.
چرا لولههای کوارتز هالوژنی مؤثر هستند؟
اکثر فرها از گرم کردن هوای اطراف غذا برای گرم کردن غذا استفاده میکنند؛ اما این روش کند و ناهموار است. لولههای کوارتز هالوژنی متفاوت هستند؛ زیرا از تابش مادون قرمز با طول موج کوتاه استفاده میکنند که مستقیماً به غذا برخورد میکند.
فکر کنید که در روزهای سرد، وقتی وارد نور خورشید میشوید، گرما را بلافاصله روی پوست خود احساس میکنید؛ حتی اگر هوا هنوز سرد باشد.
علاوه بر این، این لولهها دارای سیستم هالوژنی هستند که فیلامنت تنگستن را تمیز نگه میدارد؛ بنابراین این لامپها مدت زمان بیشتری کار میکنند و عملکردشان با گذشت زمان کاهش نمییابد. شما در روز صدم نیز همان حرارتی را خواهید داشت که در روز اول داشتید.
چگونه تعادل را برقرار کنیم؟
نمیتوانید این لولهها را به سادگی در فر قرار دهید و امیدوار باشید که همه چیز خوب پیش برود. باید توان و طول لولهها را دقیقاً متناسب با فر خود تنظیم کنید.
اگر توان بیش از حدی را استفاده کنید، بدون تنظیم مناسب فاصلهها، نقاط سرد جای خود را به نقاط بسیار داغ خواهند داد. این یک کار تعادلبخشی است؛ باید تراکم توان و طول لولهها را تنظیم کنید تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود.
یک نکته مهم: کنترلرهای فر را بررسی کنید. تابش مادون قرمز به سرعت واکنش نشان میدهد؛ اگر کنترلر PID شما برای سیستمهای قدیمی تنظیم شده باشد، دماها به شدت تغییر خواهند کرد. شما به سیستمی نیاز دارید که بتواند با سرعت لامپها هماهنگ شود.
معایب واقعی این روش
نکته مهم این است که کوارتز مادهای شکننده است. اگرچه میتواند حرارت را تحمل کند، اما از ضربات فیزیکی متنفر است. حتی یک ضربه کوچک یا اثر انگشت روی شیشه میتواند باعث خرابی لوله شود. باید در مورد نحوه تمیز کردن لولهها دقت کنید؛ نباید آنها را مسح کرد یا چربی روی آنها را پاک کرد؛ باید آنها را کاملاً تمیز نگه داشت.
همچنین، باید در نظر داشته باشید که این لولهها فقط از نظر زمانی «قابل استفاده» نیستند؛ زیرا انتقال حرارت در آنها بسیار سریع است. لامپهای قدیمی شما دیگر کار نخواهند کرد؛ بنابراین باید همه چیز را دوباره تنظیم کنید، در غیر این صورت محصول شما بیش از حد پخته خواهد شد.
و اگر تصمیم بگیرید توان لامپها را افزایش دهید تا زمان پخت کمتر شود، باید به بدنه فر نیز توجه کنید؛ ممکن است نیاز به تهویه بیشتری داشته باشید تا سطح بیرونی فر بیش از حد داغ نشود.