Obtenir une chaleur parfaite avec des chauffants à rayonnement infrarouge en quartz transparent
Les cuisines intelligentes visent aujourd’hui une précision extrême en ce qui concerne la chaleur. Nous utilisons des chauffants à rayonnement infrarouge en quartz transparent dans les fours à convection pour résoudre un problème courant : l’attente avant que l’air ne se réchauffe réellement et que l’énergie ne soit transmise aux aliments.
Pourquoi le quartz fonctionne bien
Les tubes en quartz transparent permettent au rayonnement infrarouge à ondes courtes de passer à travers eux sans être absorbé. Ainsi, au lieu de gaspiller du temps à chauffer l’air, la chaleur atteint directement les aliments. Lorsque nous fabriquons ces éléments pour des fours pilotés par l’intelligence artificielle, nous tenons compte d’une seule chose : la vitesse à laquelle ils atteignent la température souhaitée. Ces lampes atteignent leur température cible en quelques secondes. Comme elles sont très rapides, le circuit de contrôle du four peut effectuer des ajustements en temps réel afin d’éviter que le four ne devienne trop chaud.
Pas de solution universelle
Nous ne fournissons pas simplement des tubes standard. Chaque four est différent. En fonction de la taille du foyer, nous ajustons la puissance et la longueur des tubes pour obtenir une densité de chaleur parfaite. Mais il y a un problème : les systèmes à haute puissance permettent d’obtenir une cuisson parfaite, mais ils mettent à rude épreuve le système électrique. Il faut s’assurer que les relais et les circuits imprimés peuvent gérer le courant, sinon certaines parties du four risquent de surchauffer. Nous pouvons personnaliser le diamètre des tubes et l’espace entre les électrodes afin qu’ils s’adaptent parfaitement aux modules intégrés dans le four, sans entraver la circulation de l’air.
La réalité
La précision n’est pas gratuite. Le quartz transparent est excellent pour transférer de la chaleur, mais il est fragile. Un simple éclaboussure d’eau froide ou un choc pendant l’installation suffit pour endommager le tube. Il faut donc utiliser des supports appropriés pour éviter toute pression inutile sur le verre. De plus, il existe des zones où la chaleur est trop intense. Si le ventilateur de convection ne suffit pas à circuler suffisamment d’air autour de la source de chaleur, certaines parts des aliments brûleront tandis que d’autres resteront peu chauffées. Il s’agit donc de trouver un équilibre entre l’intensité du rayonnement infrarouge et la capacité du ventilateur à circuler l’air, afin d’obtenir une cuisson uniforme dans tout le four.