Arrêtez de lutter contre votre four à plusieurs niveaux : une meilleure manière de gérer la chaleur
Si vous avez déjà sorti une plaque du four pour constater que le niveau supérieur était brûlé tandis que le niveau inférieur restait à peine tiède, vous savez à quel point c’est frustrant. C’est un problème classique. La plupart des fours reposent sur l’utilisation d’air en mouvement ou d’éléments chauffants simples. Mais l’air ne se déplace pas de manière uniforme, et il faut beaucoup de temps pour que la température soit homogène à tous les niveaux.
C’est là que les tubes infrarouges à ondes courtes entrent en jeu.
Le secret réside dans la manière dont la chaleur se propage.
La plupart des chauffages tentent d’abord de réchauffer l’air, puis attendent que cet air réchauffe les aliments. Les tubes infrarouges à ondes courtes n’ont pas besoin de cet intermédiaire : ils envoient directement l’énergie dans les aliments. En installant ces tubes dans chaque niveau du four, on obtient un contrôle total. Plus besoin de deviner. Lorsque le contrôleur demande plus de chaleur, ces tubes atteignent leur température cible en quelques millisecondes. C’est presque instantané. Ce temps de latence auquel on est habitué avec les éléments chauffants traditionnels ? Disparu. Désormais, chaque étagère fonctionne comme prévu.
De quoi sont faits ces tubes ?
Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté. Il doit être très résistant, car ces tubes s’allument et s’éteignent rapidement. Un verre moins cher se briserait sous ce type de chocs thermiques.
La particularité des tubes à ondes courtes, c’est qu’ils concentrent l’énergie, ce qui permet à celle-ci de pénétrer profondément dans les aliments, plutôt que de simplement chauffer les parois du four.
Mais attention : faites attention à la puissance utilisée. Vous devez adapter la tension et le wattage au système électrique de votre four. Si la puissance est trop faible, le four ne pourra pas se réchauffer rapidement lorsque vous ouvrirez ses portes. Si la puissance est trop élevée, sans vérifier correctement les câbles, vous risquez des problèmes. Assurez-vous que vos contacts et les diamètres des câbles peuvent supporter le courant maximal, sinon vous risquerez des baisses de tension qui nuiront à l’efficacité du four.
Comment les installer ?
La bonne nouvelle, c’est que ces tubes peuvent remplacer les lampes infrarouges standards. Ils fonctionnent bien avec les contrôleurs PID, ce qui permet d’obtenir des températures très précises.
N’oubliez pas une chose : ces tubes deviennent extrêmement chauds à leur surface. Vérifiez bien l’isolation intérieure du four. Sans isolation adéquate, le châssis du four pourrait se déformer avec le temps. De plus, laissez de l’espace entre les aliments. Un espacement approprié est essentiel pour éviter des points chauds inutiles sur les aliments.