जब बेकिंग प्रक्रिया शुरू होती है, तो ओवन के पास समय ही नहीं होता कि वह तापमान हासिल कर सके। प्रीहीटिंग में लगने वाला समय एवं असमान तापमान, बेकिंग प्रक्रिया में देरी का कारण बनता है – खासकर तब, जब आप लगातार डेक ओवन, रोटरी ओवन आदि का उपयोग कर रहे होते हैं। 300W की क्वार्ट्ज-इन्फ्रारेड लैंप, ऐसी देरी को कम करने में मदद करता है; यह तेज़ गर्मी प्रदान करता है, जिससे ओवन जल्दी ही सही तापमान पर पहुँच जाता है।
क्यों यह व्यस्त रसोई में उपयोगी है?
गति तभी महत्वपूर्ण है, जब गुणवत्ता भी बनी रहे। यह इन्फ्रारेड लैंप, भोजन/बेकिंग सामग्री को सीधे गर्म करने में मदद करता है; हवा को पहले गर्म करने की आवश्यकता ही नहीं पड़ती। इससे प्रीहीटिंग समय कम हो जाता है, ऊपरी हिस्से का तापमान जल्दी ही सही हो जाता है, एवं बेकिंग प्रक्रिया में अधिक नियंत्रण संभव हो जाता है। वास्तव में, बेकिंग के बीच का समय कम हो जाता है, एवं जब सटीकता आवश्यक होती है, तो इसका उपयोग बेहतरीन होता है – जैसे कि क्रिस्पी बाहरी सतह बनाना, पनीर को सही तापमान पर रखना, या नाजुक पेस्ट्रीज़ को सही तरीके से पकाना।
स्थापना एवं रखरखाव
इस लैंप को इस्तेमाल करने हेतु उपयुक्त सॉकेट एवं पर्याप्त जगह आवश्यक है, ताकि गर्मी से आसपास के घटकों को कोई नुकसान न पहुँचे। इन्फ्रारेड गर्मी दिशात्मक होती है; इसलिए लैंप की स्थिति महत्वपूर्ण है – इसे ओवन की हवा की दिशा एवं पैनों की व्यवस्था के अनुरूप ही रखें। लैंप को साफ एवं सूखा रखें; चिकनाई या भाप, लैंप के प्रदर्शन को कम कर देती है, एवं इसकी उम्र भी कम हो जाती है। इसे ओवन की नियमित देखभाल का ही हिस्सा बनाएं, ताकि बेकिंग के दौरान लैंप का प्रदर्शन स्थिर रहे।