Cara Memastikan Suhu Oven Benar-Benar Stabil
Pernahkah Anda memperhatikan bahwa sebagian besar oven konveksi tidak mampu mempertahankan suhu yang stabil? Itu disebabkan oleh fluktuasi suhu yang terjadi. Thermostat berfungsi untuk mengatur suhu, namun elemen pemanas tetap menyala. Namun, ketika udara benar-benar panas, suhu di dalam oven sudah melebihi batas yang diinginkan. Setelah itu, suhu oven akan turun drastis.
Jika Anda masih pemula atau ingin mendapatkan hasil pembakaran yang sempurna, fluktuasi suhu ini sangat merepotkan. Inilah alasan mengapa permukaan kue menjadi tidak rata, atau bagian tengah kue runtuh tepat saat Anda pikir semuanya sudah sempurna.
Kami telah menemukan cara untuk mengatasi hal ini. Kami memasang penghasil panas tipe IR yang responsif ke dalam sistem konveksi oven tersebut.
Mengapa IR Efektif?
Coba pikirkan tentang kumparan pemanas tradisional. Kumparan tersebut bereaksi lambat. Udara perlu dipanaskan terlebih dahulu, lalu udara tersebut baru memanaskan makanan. Ini merupakan proses yang membutuhkan waktu.
Sebaliknya, tabung halogen berfrekuensi pendek menggunakan radiasi untuk memanaskan makanan secara langsung. Tidak perlu menunggu udara panas terlebih dahulu. Kami menggunakan lapisan kuarsa untuk menjaga agar panas tetap terfokus pada makanan.
Yang terbaik adalah, begitu kontroler memutuskan pasokan listrik, suhu akan langsung turun. Tidak ada lagi fluktuasi suhu yang merusak hasil pembakaran.
Cara Menyetel Pengaturan yang Tepat
Anda tidak bisa sembarangan memasang penghasil panas tersebut. Anda perlu memastikan bahwa daya yang digunakan sesuai dengan ukuran oven Anda.
Jika daya yang digunakan terlalu besar, bagian tepi makanan akan terbakar. Jika dayanya terlalu kecil, oven tidak akan bisa cepat kembali ke suhu yang diinginkan setelah pintu oven dibuka.
Kami biasanya menggunakan konektor tipe R7 atau Sk15. Konektor ini mudah dipasang, dan ketika tabung tersebut rusak, Anda dapat menggantinya dengan yang baru tanpa kesulitan.
Kekurangan Penggunaan IR
Perlu diingat bahwa ini bukanlah solusi ajaib. Karena panas yang dihasilkan oleh IR sangat intens, maka kerangka oven akan mengalami tekanan yang besar. Anda perlu memastikan bahwa isolasi oven cukup baik.
Selain itu, jangan mencoba “memaksakan” penggunaan IR hanya karena pintu oven bocor. Hal ini akan membuat lampu tersebut cepat rusak. Triknya adalah menemukan keseimbangan antara daya output IR dan kecepatan kipas. Dengan begitu, hasil pembakaran akan lebih merata di setiap lapisan oven.