오븐의 차가운 부분을 더 이상 감수하지 마세요.
오븐에서 트레이를 꺼냈는데, 가장자리는 타버렸지만 중간부분은 여전히 익지 않았다면 정말 짜증나는 일입니다. 이는 음식의 낭비일 뿐만 아니라 시간도 낭비되며, 주방 직원들에게도 큰 골칫거리가 됩니다. 보통 이런 문제는 열이 음식에 고르게 전달되지 않아서 발생합니다.
그래서 우리는 할로겐 석영관을 사용합니다. 이 방식이 훨씬 효과적입니다.
할로겐 석영관이 효과적인 이유
대부분의 오븐은 음식 주변의 공기를 가열하는 방식을 사용하는데, 이는 매우 느리고 고르지 않습니다. 하지만 할로겐 석영관은 달라집니다. 짧은 파장의 적외선을 사용하여 음식에 직접 열을 전달합니다.
마치 추운 날에 햇볕 아래에 서 있는 것과 같습니다. 공기가 차가워도 피부에는 즉시 열이 느껴집니다.
또한, 이 광원에는 텅스텐 필라멘트를 깨끗하게 유지해주는 할로겐 순환 시스템이 내장되어 있습니다. 그래서 램프의 수명이 길어지고, 시간이 지나도 성능이 저하되지 않습니다. 첫날과 같은 수준의 열을 100일 후에도 얻을 수 있습니다.
적절한 설정이 중요합니다
그냥 이 광원을 넣고 기대하기만 해서는 안 됩니다. 오븐의 크기에 맞게 와트수와 광원의 길이를 정확하게 설정해야 합니다.
와트수를 너무 높게 설정하면, 오히려 음식이 과하게 익거나 타버릴 수 있습니다. 균형을 잘 맞춰야 합니다. 우리는 열이 고르게 분배되도록 파워 밀도와 광원의 길이를 조정합니다.
몇 가지 팁
먼저 컨트롤러를 확인해보세요. 적외선은 반응 속도가 매우 빠릅니다. 만약 PID 컨트롤러가 구식 방식으로 설정되어 있다면, 온도가 크게 변동할 수 있습니다. 램프의 속도에 맞춰 작동할 수 있는 시스템이 필요합니다.
실제 사용 시 고려해야 할 사항
석영관은 깨지기 쉽습니다. 열은 견딜 수 있지만, 물리적 충격에는 약합니다. 우연히 생긴 충격이나 유분기만으로도 광원이 손상될 수 있습니다. 따라서 광원을 청소할 때는 반드시 주의해야 합니다. 비누로 문지르거나 기름을 닦지 말고, 깨끗하게 유지해야 합니다.
또한, 이 광원들은 단순히 연결하기만 하면 되는 것이 아닙니다. 열 전달 속도가 너무 빠르기 때문에, 기존의 오븐들은 제대로 작동하지 않을 수 있습니다. 모든 것을 다시 조정해야 하며, 그렇지 않으면 음식이 과하게 익을 수 있습니다.
만약 조리 시간을 줄이기 위해 와트수를 높이고 싶다면, 오븐의 본체를 잘 관리해야 합니다. 기계 외부가 너무 뜨거워지지 않도록 추가적인 환기가 필요할 수 있습니다.