Mendapatkan haba di tempat yang sebenarnya diperlukan: Cahaya inframerah gelombang pendek dalam ketuhar wap
Kebanyakan ketuhar wap hanya menghembuskan udara panas ke seluruh kawasan makanan. Cara ini memang berkesan, tetapi ia mempunyai kelemahan. Apabila terdapat banyak kelembapan pada permukaan makanan, ia akan mencipta semacam “perisai” yang menghalang haba daripada masuk ke dalam makanan tersebut. Akibatnya, bahagian tengah makanan tidak akan dipanaskan dengan baik, sementara bahagian luarnya pula akan menjadi terlalu panas.
Itulah sebabnya lampu inframerah gelombang pendek digunakan. Berbeza dengan kaedah biasa, lampu ini dapat menghantar tenaga terus melalui lapisan kelembapan tersebut. Tenaga ini akan sampai ke bahagian tengah makanan secara langsung. Hasilnya, permukaan makanan akan masak dengan sempurna, sementara bahagian tengahnya juga akan masak sepenuhnya. Tiada lagi masalah tekstur makanan yang lembap.
Aspek teknikal
Ketika memilih lampu ini, perkara yang paling penting adalah kepadatan kuasa yang dihasilkan. Kita menggunakan tiub kuarza berkuasa tinggi kerana ia dapat memanaskan diri dengan cepat. Jika anda menggunakan ketuhar industri yang memerlukan proses memanaskan yang cepat, anda tidak boleh membiarkan elemen pemanas memanaskan diri secara perlahan.
Perlu diingat juga tentang aspek elektrik: pastikan voltan yang digunakan sesuai dengan panel kawalan – biasanya 230V atau 400V. Jika tidak, anda akan menghadapi masalah penurunan voltan pada wayar, dan segala-galanya tidak akan berfungsi seperti yang sepatutnya.
Satu perkara yang perlu diingat: walaupun kaca kuarza sangat tahan lama, ia bukanlah sesuatu yang mustahil untuk rosak. Jika anda menyalakan lampu ini terlalu kerap tanpa memberi masa untuk ia sejuk, kaca tersebut boleh retak. Beri sedikit masa agar lampu tersebut dapat berehat sebentar.
Cara pemasangan
Pemasangan lampu ini agak mudah. Kita menggunakan penyambung R7s atau SK15, jadi ia boleh dipasang dengan mudah pada rak-rak industri. Satu petua: gunakan kabel yang tahan suhu tinggi. Insulasi biasa akan cair di hujung tiub, dan itu merupakan masalah yang sukar untuk dibersihkan.
Namun, ada trade-off yang perlu diambil kira. Jika lampu ini digunakan secara berterusan pada tahap 100%, filamen lampu akan cepat rosak. Untuk memanjangkan jangka hayat lampu ini, kita disarankan untuk menggunakan pengawal PID untuk mengawal aliran kuasa. Ini merupakan cara yang lebih baik untuk mengawal suhu. Dengan cara ini, bahagian dalam makanan akan tetap panas, sementara bahagian luarnya tidak akan terlalu panas. Dengan cara ini, lampu tersebut akan bertahan lebih lama.