การทำให้สีของผลิตภัณฑ์ออกมาเป็นสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบ
คุณเคยสงสัยไหมว่า ทำไมบางผลิตภัณฑ์จากร้านเบเกอรี่ถึงมีสีสันที่สวยงาม เป็นสีน้ำตาลทองที่เรียบเนียน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ กลับดูไม่สมบูรณ์แบบเลย?
สาเหตุส่วนใหญ่มาจากหลอดไฟอินฟราเรดที่ใช้นั่นเอง เมื่อคุณใช้เครื่องทอดหรือเครื่องอบ คุณไม่ได้แค่ทำให้อาหารอุ่นขึ้นเท่านั้น แต่คุณกำลังกระตุ้นปฏิกิริยามายาร์ดด้วย หากคุณไม่สามารถควบคุมความร้อนได้อย่างเหมาะสม อาหารก็จะแห้งภายในก่อนที่ผิวนอกจะมีโอกาสเปลี่ยนสีเลย ไม่มีใครอยากได้ขนมที่แห้งเกินไปเมื่อสั่งซื้อขนมปังหรอก
การหาค่าวัตต์ที่เหมาะสม
เรื่องของค่าวัตต์นั้นเป็นเรื่องของการหาจุดสมดุล หากหลอดไฟมีกำลังน้อยเกินไป อาหารก็จะอยู่ภายใต้ความร้อนเป็นเวลานานเกินไป ทำให้ผิวนอกของอาหารแห้งเหมือนกระดาษ แต่ถ้าความร้อนสูงเกินไป ก็จะทำให้ส่วนบนของแป้งไหม้ ในขณะที่ส่วนล่างยังคงเป็นสีซีดอยู่
สิ่งสำคัญคือระยะห่างระหว่างหลอดไฟกับอาหาร เราสามารถปรับค่าวัตต์ให้เหมาะสมได้ เพื่อให้ความร้อนออกมาในปริมาณที่เหมาะสม ทำให้สีของอาหารสม่ำเสมอในทุกครั้งที่ปรุง
ความทนทานของหลอดไฟ
เราใช้ควอตซ์คุณภาพสูงในการทำหลอดไฟ เพราะสภาพแวดล้อมในร้านเบเกอรี่นั้นรุนแรงมาก คุณต้องเปิด-ปิดความร้อนตลอดเวลา และหลอดไฟที่ทำจากแก้วราคาถูกก็ไม่สามารถทนต่อความร้อนได้ มันจะแตกได้ง่าย
นอกจากนี้ เรายังออกแบบหลอดไฟให้สามารถนำมาแทนหลอดไฟเดิมได้เลย คุณไม่จำเป็นต้องดัดแปลงระบบไฟทั้งหมด หรือกังวลเรื่องการเชื่อมต่ออีกต่อไป เราจะปรับให้เหมาะกับขนาดและแรงดันไฟของคุณโดยเฉพาะ หากคุณมีขนาดหลอดไฟที่เฉพาะเจาะจง เราก็จะออกแบบหลอดไฟให้เหมาะกับขนาดนั้นเช่นกัน ง่ายมาก
ข้อเสียที่ควรรู้
แต่ก็มีข้อเสียอยู่เหมือนกัน หลอดไฟที่มีกำลังสูงจะทำให้อาหารมีสีน้ำตาลเร็วขึ้น ซึ่งดีสำหรับการผลิตในปริมาณมาก แต่ถ้าใช้หลอดไฟที่มีกำลังสูงเกินไป ไส้หลอดก็จะระเหยเร็วขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือ คุณจะต้องเปลี่ยนหลอดไฟบ่อยขึ้น
หากคุณต้องการให้เครื่องจักรทำงานได้นานขึ้นโดยไม่ต้องมีปัญหาด้านการบำรุงรักษา เราแนะนำให้ใช้หลอดไฟที่มีความยาวมากขึ้นอีกนิด วิธีนี้จะช่วยกระจายความร้อนออกไปอย่างสม่ำเสมอ และช่วยให้คุณไม่ต้องเปลี่ยนหลอดไฟบ่อยๆ