เลิกต่อสู้กับจุดร้อนในเตาอบไอน้ำของคุณเถอะ
หากคุณเคยนำอาหารออกมาจากเตาอบไอน้ำหลายชั้น แล้วพบว่าชั้นบนถูกเผาจนดำ ส่วนชั้นล่างยังคงสดอยู่ คุณคงเข้าใจดีว่ามันน่าหงุดหงิดแค่ไหน การใช้ระบบการถ่ายเทอากาศธรรมดานั้นไม่เพียงพอเลย มันเหมือนกับการพยายามให้ความร้อนกับทั้งบ้านด้วยเครื่องทำความร้อนเพียงเครื่องเดียวในทางเดิน—บางห้องก็หนาวเย็น ส่วนห้องอื่นๆ ก็ร้อนเกินไป
เราจึงตัดสินใจเลิกต่อสู้กับกระแสอากาศ และหันมาให้ความสำคัญกับอาหารแทน นั่นคือเหตุผลที่เราเปลี่ยนอุปกรณ์ทำความร้อนแบบเก่าออก และใช้หลอดทำความร้อนแบบอินฟราเรดแทน
ให้แต่ละชั้นมี “สมอง” เป็นของตัวเอง
ปัญหาที่แท้จริงคือความแตกต่างของอุณหภูมิในแต่ละชั้น เพื่อแก้ปัญหานี้ เราจึงจัดให้แต่ละชั้นมีหลอดอินฟราเรดของตัวเอง
สิ่งที่สำคัญคือ หลอดอินฟราเรดจะส่งความร้อนไปยังอาหารโดยตรง ไม่เหมือนกับคอยล์ทำความร้อนแบบปกติที่ส่งความร้อนให้อากาศเท่านั้น เราจัดให้แต่ละหลอดมีตัวควบคุม PID และเซ็นเซอร์อุณหภูมิเป็นของตัวเอง ดังนั้นคุณจึงสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ หากชั้นบนมีอุณหภูมิสูงเกินไป คุณก็สามารถลดกำลังไฟของหลอดนั้นได้เลย ส่วนชั้นอื่นๆ ก็ยังคงทำงานได้อย่างราบรื่น
ทำไมถึงเลือกหลอดควอตซ์เคลือบรูบี้?
เราเลือกใช้หลอดควอตซ์เคลือบรูบี้เพราะหลอดเหล่านี้ถูกออกแบบมาสำหรับการใช้งานนี้โดยเฉพาะ การเคลือบรูบี้จะช่วยให้ความร้อนสามารถ Penetrates ผ่านไอน้ำและความชื้นได้ดีขึ้น นอกจากนี้ หลอดเหล่านี้ยังมีความรวดเร็วมาก ไม่ต้องใช้เวลาสิบนาทีในการเริ่มทำความร้อน ความรวดเร็วนี้เองที่ทำให้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ คุณไม่จำเป็นต้องเดาอีกต่อไป คุณสามารถควบคุมได้เลย
สิ่งที่ควรระวัง
นี่ไม่ใช่อุปกรณ์ที่ใช้งานได้ทันทีโดยไม่มีข้อจำกัดใดๆ มีบางสิ่งที่ควรระวังจริงๆ
การใช้หลอดทำความร้อนแบบอินฟราเรดจะสร้างแรงดันมากมายให้กับสายไฟ หากตัวเชื่อมต่อไม่สามารถรองรับกระแสไฟได้ ก็อาจทำให้อุปกรณ์เสียหายได้
นอกจากนี้ คุณต้องระมัดระวังในการวางตำแหน่งเซ็นเซอร์ด้วย หากคุณวัดอุณหภูมิของอากาศ ก็เท่ากับคุณกำลังหลอกตัวเอง คุณควรวัดอุณหภูมิของอาหารจริงๆ หากเซ็นเซอร์มีปัญหา อาหารของคุณอาจถูกเผาก่อนที่ตัวควบคุมจะรู้ตัวว่ามีอุณหภูมิสูงเกินไป
เคล็ดลับสุดท้าย: ควรเว้นระยะห่างระหว่างหลอดกับชั้นวางอาหารไว้ด้วย พื้นที่ว่างคือสิ่งสำคัญ มิฉะนั้นก็จะเกิดจุดร้อนเพิ่มขึ้นอีก