Як досягти ідеального золотисто-коричневого кольору
Чи цікавило вас коли-небудь, чому деякі вироби з пекарні мають ідеальний вигляд – золотистий колір, блискуча поверхня – а інші виглядають просто не так?
Усе залежить від інфрачервоних ламп. Коли ви використовуєте фритюрну панель чи пристрій для нагріву, ви насправді сприяєте процесу Майярда. Якщо інтенсивність тепла не підібрана правильно, внутрішня частина виробу може пересохнути раніше, ніж зовнішня частина встигне змінити колір. Ніхто не хоче отримати сухий продукт, коли замовляє свіжий хліб.
Підбір правильної потужності
Потужність ламп є ключовим параметром. Якщо лампи занадто слабкі, продукт буде перебувати під дією тепла занадто довго. У результаті кора стає твердою, як картон. Але якщо температура занадто висока, верхні частини тіста можуть обгоріти, а нижні частини залишаться блідими та недовареними.
Усе залежить від відстані між лампою та продуктом. Ми можемо скоригувати параметри потужності так, щоб тепло доходило до продукту саме в безпечному рівні, що забезпечує однаковий колір кожного разу.
Надійність конструкції
Для наших ламп ми використовуємо кварц високої чистоти. Чому? Тому що у умовах пекарні температури часто змінюються. Дешеве скло не витримує таких температурних навантажень – воно тріскається.
Крім того, наші лампи є замінниками для існуючих. Вам не потрібно перепроводжати електричні лінії чи турбуватися про сумісність з’єднань. Ми точно підбираємо параметри відповідно до вашої установки. Якщо у вас є особливі вимоги щодо довжини чи напруги, ми просто створимо лампу відповідно до цих параметрів. Просто.
Недоліки, про які варто знати
Є один недолік. Лампи з високою потужністю швидше надають продукту золотистого кольору, що є перевагою з точки зору продуктивності. Але це також призводить до швидшого випаровування нитки в лампі. Іншими словами, вам доведеться частіше міняти лампи.
Якщо ви хочете, щоб ваша установка працювала довше без проблем з технічним обслуговуванням, ми радимо використовувати лампи трохи довшої довжини. Це дозволяє розподілити теплове навантаження рівномірніше, замість того, щоб навантажувати коротку лампу. Це невелика зміна, яка допомагає заощадити багато часу.