Припиніть боротися з вашою духовкою з кількома рівнями нагріву: існує кращий спосіб контролювання температури
Якщо ви коли-небудь виймали противень з духовки і бачили, що верхній рівень нагрівається сильно, а нижній – ледве тепліє, ви точно розумієте, наскільки це дратує. Це класична проблема. Більшість духовок використовують для нагріву повітря чи прості нагрівальні елементи, але повітря не рухається рівномірно, і йому потрібно багато часу, щоб стабілізуватися на різних рівнях.
Саме тут на допомогу приходять трубки короткохвильового інфрачервоного випромінювання.
Секрет полягає у тому, як саме передається тепло.
Більшість нагрівачів спочатку нагрівають повітря, а потім чекають, поки це повітря нагріє їжу. Трубки короткохвильового інфрачервоного випромінювання не використовують цей “посередник”. Вони передають енергію безпосередньо до продукту.
Якщо розмістити такі трубки на кожному рівні нагріву, можна отримати повний контроль над процесом нагріву. Більше не потрібно припускати щось. Коли контролер просить про більше тепла, ці трубки досягають необхідної температури за кілька мілісекунд. Це майже миттєво. Той затримковий час, до якого ви звикли зі звичайними нагрівальними елементами? Він зникає. Тепер кожен рівень нагріву функціонує так, як і має.
З чого ж складаються ці трубки?
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти. Воно мусить бути дуже міцним, адже ці трубки постійно вмикаються та вимикаються. Дешеве скло просто розтріскається під такими температурними навантаженнями.
„Короткохвильовий“ ефект є справжнім секретом цих трубок. Він концентрує енергію так, що вона проникає глибоко в продукт, а не лише нагріває стінки духовки.
Але потрібно бути обережними: слідкуйте за потужністю. Потужність трубок мусить відповідати потужності вашого джерела живлення. Якщо потужність занадто низька, процес нагріву буде повільним. Якщо потужність занадто висока, без перевірки проводки, це може призвести до проблем. Убедіться, що контактори та проводи можуть витримати піковий струм – інакше можуть виникнути проблеми з напругою, що знизить ефективність духовки.
Як їх встановити?
Хороша новина полягає у тому, що ці трубки можна легко замінити на звичайні інфрачервоні лампи. Вони добре поєднуються з контролерами типу PID, тож ви можете точно контролювати температуру.
Лише пам’ятайте одне: поверхня цих трубок стає дуже гарячою. Переконайтеся, що захисний елемент належним чином захищає духовку. Якщо захист відсутній, корпус духовки може деформуватися з часом. Також необхідно залишати достатньо простору навколо продуктів. Лише правильне розташування може запобігти виникненню небажаних місць надмірного нагріву.