2週間ごとにベーカリー用オーブンのIR発光体を交換するのはやめましょう。
ベーカリー用の回転式オーブンは、本当に重要な役割を果たしています。しかし、1日10時間も使用し続けると、そのIR発光体はかなりダメージを受けます。絶え間ない加熱と冷却、そして小麦粉のほこりが付着するという状況の中では、実に過酷な環境です。
新しいランプを取り付けても、14日後にすぐに壊れてしまうのは本当にイライラします。私たちが望むのは、しっかりと機能し、長期間使える製品です。
秘訣は細部にあります
私たちは、完璧なクラストを作り出し、パンの中心部分が十分に焼けるようにするために、高品質の石英を使ってIRランプを製造しています。
重要なのは、石英の純度が高いことです。純度が低いと、ガラスがすぐに曇ってしまいます。また、回転式オーブンでは、ランプは生地を加熱するだけでなく、オーブン内にある熱とも戦わなければなりません。これは絶え間ない戦いです。
また、タングステンフィラメントにも注意を払っています。もし許容範囲が数マイクロメートルでもずれてしまうと、熱の集中が起きます。そして、熱の集中はランプにとって致命的です。許容範囲を厳格に管理することで、熱が均等に全体に行き渡ります。そうすれば、異常な発熱や早期の故障は防げます。
ストレスに対処する方法
ベーカリーを運営するのはストレスの多い仕事です。その影響はハードウェアにも及びます。特に電極は最も強い熱を受けます。
これを解決するために、私たちは強化された密封構造を採用しています。なぜかというと、ガス漏れがランプを破壊する原因になるからです。しっかりとした密封によって、ハログンサイクルが維持され、タングステンが再びフィラメント上に戻ります。そうすれば、ガラスに付着して熱効率が低下することはありません。
ただし、家庭用のランプでも、高品質なブランドのランプと同じ寿命を得られますが、それは電力が安定している場合に限ります。もし電力が不安定だと、どんな高品質のランプでも長持ちしません。
取り付け方
これらは簡単に交換できます。古いランプを取り外し、新しいランプを挿入し、配線を接続すればOKです。
ただし、高ワット数のランプは迅速な生産には適していますが、オーブンの電気接点に負担を与えます。必ず、配線が十分な電流に耐えられるかを確認してください。朝の忙しい時間帯に端子が溶けてしまうのは避けたいですよね。