Як досягти ідеальної температури за допомогою інфрачервоних нагрівачів з кришталем кварцу
Сучасні кухні прагнуть до максимальної точності у контролі температури. Ми використовуємо інфрачервоні нагрівачі з кришталем кварцу у конвекційних печах для вирішення поширеної проблеми – часу, який потрібен на нагрівання повітря перед тим, як енергія потрапить до їжі.
Чому кварц ефективний
Кришталеві трубки дозволяють короткохвильовому інфрачервоному випромінюванню проходити крізь них без поглинання. Замість того, щоб марнувати час на нагрівання повітря, тепло потрапляє безпосередньо до їжі.
Під час створення таких нагрівачів для печей з ШІ ми звертаємо увагу на одну річ – швидкість нагрівання. Ці лампи досягають бажаної температури за кілька секунд. Оскільки вони дуже швидкі, контрольна плата печі може регулювати потужність в реальному часі. Це запобігає ситуації, коли піч нагрівається значно більше, ніж потрібно.
Немає універсального рішення
Ми не просто постачаємо стандартні трубки. Кожна піч є унікальною. Залежно від розміру печі ми коригуємо потужність та довжину трубок, щоб досягти ідеальної щільності тепла.
Але є один недолік: високопотужні нагрівачі забезпечують ідеальне просмажування, але вони ставлять під сумнів стійкість електропроводки. Потрібно переконатися, що реле та доріжки на платі можуть витримати такий струм; інакше все може перегрітися. Ми можемо налаштувати діаметр трубок та відстань між електродами, щоб вони підходили для встановлення в компактних модулях печей без перешкод для циркуляції повітря.
Реальність
Точність не є безкоштовною. Кришталевий кварц чудово передає тепло, але він крихкий. Одна крапля холодної води чи недбале оброблення під час встановлення можуть призвести до пошкодження трубки. Потрібні спеціальні кріплення, щоб уникнути зайвого тиску на скло.
Крім того, існують „гарячі точки“. Висока щільність інфрачервоного випромінювання може призвести до підгоряння деяких частин їжі, тоді як інші залишаться холодними. Все залежить від балансу інтенсивності інфрачервоного випромінювання та продуктивності вентилятора.