消除蒸汽烤箱中的“冷点” 有没有过这样的经历：从烤箱中取出成品后，却发现有些部位已经完全干燥，而另一些部位却仍然潮湿？这真是令人苦恼。通常，这是因为对流空气无法到达所有部位，从而导致那些地方出现“冷点”，使得水分无法散去。结果，大量的产品不得不被丢弃。 为了解决这个问题，我们可以使用红外线加热器。...

将热量精准地传递到关键部位：蒸汽烤箱中的短波红外灯 大多数蒸汽烤箱只是让热空气在内部循环。虽然这种方法能起到一定的作用，但它存在一个缺点：当食物表面有大量水分时，这些水分会形成一层“屏障”，阻止热量进入食物内部。结果就是，食物的中心部分几乎不会变热，而表面则被煮熟了。 这时，短波红外灯就派上用场了...

如何获得完美的面包外皮：为何我们使用快速响应的红外加热器 如果你曾经尝试过在蒸汽烤箱中烤出颜色均匀、口感脆美的面包，那么你就知道其中的不易了。我们希望面包表面能呈现出诱人的金黄色，但同时又不希望面包内部变干。 问题在于，普通的加热器升温速度太慢。它们需要很长时间才能达到足以引发美拉德反应的温度——...

别再与蒸汽烤箱的“热点”作斗争了 如果你曾从多层蒸汽烤箱中取出食物，却发现上层的食物已经烤焦，而下层的食物则仍然没有完全加热，那你就知道这有多令人沮丧了。普通的对流式加热方式根本无法解决这个问题。这就好比试图用走廊里的单个加热器来为整个房子供暖——有些地方会变得极其寒冷，而其他地方则过热。 我们决...

别再等待烤箱加热了：双石英红外加热技术的神奇之处 如果你还在使用传统对流式或蒸汽式烤箱，那其实就是在为烹饪一个披萨而浪费整个房间的热量。这样的烹饪速度实在太慢了。我们找到了更好的方法。 通过使用双石英红外加热器，就可以避免使用热空气来加热食物，而是直接利用辐射能来加热食物。这样一来，烹饪时间可从5...