Obtener el calor adecuado con calentadores de cuarzo transparente de tipo IR
Las cocinas inteligentes están alcanzando un nivel de precisión realmente alto en cuanto a la generación de calor. Hemos estado utilizando calentadores de cuarzo transparente de tipo IR en hornos de convección para resolver un problema común: el tiempo que se tarda en que el aire se caliente y el calor llegue realmente a los alimentos.
Por qué el cuarzo funciona tan bien
Lo interesante de los tubos de cuarzo transparente es que permiten que la radiación infrarroja de onda corta pase a través de ellos sin ser absorbida. En lugar de perder tiempo calentando el aire, el calor afecta directamente a los alimentos.
Cuando fabricamos estos calentadores para hornos controlados por inteligencia artificial, lo único que nos importa es la velocidad con la que alcanzan la temperatura deseada. Estas lámparas llegan a la temperatura objetivo en cuestión de segundos. Debido a su rapidez, la placa de control del horno puede hacer ajustes precisos en tiempo real. De esta manera, se evita ese problema molesto de que el horno se caliente más de lo necesario.
No existe una solución universal
No entregamos simplemente tubos estándar. Cada horno es diferente. Dependiendo del tamaño del aparato, ajustamos la potencia y la longitud de los tubos para lograr la densidad de calor adecuada.
Pero hay un problema: las configuraciones de alta potencia permiten obtener un acabado perfecto en la superficie de los alimentos, pero también someten a prueba los conductores eléctricos. Es necesario asegurarse de que los relés y las conexiones eléctricas puedan manejar la corriente, de lo contrario, algunas partes del horno podrían sobrecalentarse. Podemos personalizar el diámetro de los tubos y la distancia entre los electrodos para que se adapten a los módulos de IA sin bloquear el flujo de aire.
La realidad
La precisión no es gratuita. El cuarzo transparente es excelente para transferir calor, pero es frágil. Un chorrito de agua fría o un golpe durante la instalación pueden dañar los tubos. Es necesario utilizar soportes adecuados para evitar cualquier presión innecesaria sobre el cristal.
Además, hay problemas relacionados con los puntos calientes. La calefacción por infrarrojos de alta densidad puede ser demasiado intensa. Si el ventilador no mueve suficiente aire alrededor de la fuente de calor, algunas partes de los alimentos se quemarán mientras otras apenas se calentarán. Se trata de equilibrar la intensidad del calor con la capacidad de ventilación del horno para lograr un resultado uniforme en toda la superficie de los alimentos.