دیگر نباید با نقاط داغ فر بخار مبارزه کنید!
اگر تا به حال سینی غذا را از فر چندلایه بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که قسمت بالایی غذا کاملاً سوخته، در حالی که قسمت پایینی هنوز خام است، میدانید که این موضوع چقدر آزاردهنده است. روش گرمایش سنتی کافی نیست؛ این مثل تلاش برای گرم کردن کل خانه با یک دستگاه گرمایشی در راهرو است؛ برخی از اتاقها بسیار سرد میشوند، در حالی که برخی دیگر بسیار گرم میشوند.
ما تصمیم گرفتیم که دیگر با جریان هوا مبارزه نکنیم، بلکه تمرکزمان را روی خود غذا بگذاریم. به همین دلیل، عناصر گرمایشی قدیمی را با لامپهای مادون قرمز جایگزین کردیم.
هر قفسه دارای سیستم گرمایش مستقلی است
مشکل اصلی، تفاوت دمایی بین لایههای مختلف غذاست. برای حل این مشکل، به هر لایه، یک لامپ مادون قرمز مخصوص دادیم.
تفاوت این روش با روش گرمایش سنتی این است که تابش مادون قرمز مستقیماً روی غذا اثر میکند. هر لامپ دارای کنترلر PID و ترموکوپل خاص خودش است؛ بنابراین میتوانید کنترل کاملی بر دما داشته باشید. اگر دمای قسمت بالایی غذا بیش از حد شد، کافی است توان آن لامپ را کاهش دهید؛ بقیه بخشهای فر به طور عادی کار خواهند کرد.
چرا از لولههای کوارتز روبی استفاده میکنیم؟
ما از لولههای کوارتز روبی استفاده میکنیم، زیرا این لولهها برای این منظور ساخته شدهاند.
پوشش روبی، نحوه انتقال گرما را تغییر میدهد؛ این کار به گرما کمک میکند تا از میان بخار و رطوبت عبور کند. علاوه بر این، این لولهها بسیار سریع گرم میشوند؛ آنها نیازی به زمان زیاد برای گرم شدن ندارند. همین سرعت باعث دقت بالاتر در کنترل دما میشود. شما دیگر نیازی به حدس زدن ندارید؛ میتوانید کنترل کاملی داشته باشید.
نکاتی که باید در نظر بگیرید
البته، این روش یک روش جادویی نیست؛ برخی محدودیتهای واقعی وجود دارد.
گرمایش مادون قرمز با چگالی بالا، فشار زیادی بر سیستم سیمکشی وارد میکند؛ اگر کانکتورها برای جریان بالا مناسب نباشند، ممکن است سوخته شوند.
همچنین، باید مراقب جایگاه سنسورها باشید؛ اگر دمای هوا را اندازهگیری کنید، در واقع دارید خودتان را فریب میدهید. باید دمای واقعی غذا را اندازهگیری کنید. اگر سنسورها درست کار نکنند، ممکن است غذا قبل از اینکه کنترلر متوجه افزایش دما شود، سوخته شود.
یک نکته دیگر: فاصله کافی بین لولهها و قفسهها وجود داشته باشد؛ فضا، دوست شماست؛ در غیر این صورت، فقط نقاط داغ جدیدی ایجاد خواهید کرد.