כיצד לשלוט בטמפרטורת התנור בצורה מושלמת
אם אי פעם עבדתם במטבח מסחרי, אתם יודעים איזו בעיה זו יכולה להיות. האוכל שלכם יכול להיות יבש לחלוטין, או שהוא פשוט לא חם מספיק. זו טווח טמפרטורות צר מאוד, וכשמפספסים אותו, האוכל נפגע.
לכן אנו משתמשים בטכנולוגיית הלוגן בתנורים האלה. סלילי חימום רגילים עובדים, אך הם איטיים. הלוגן, לעומת זאת, מאפשר חימום מהיר ואחיד, דבר שחיוני בעת שיא העומסים במטבח.
כיצד פועלת החום בפועל
הסוד הוא בשימוש בתערובת מסוימת של גז הלוגן בתוך צינור הקוורץ. דבר זה מונע מהחוטים של הטונגסטן להתאדות ולגרום לפגמים בזכוכית.
למה זה חשוב? כי כך הצינור נשאר נקי ועובד לאורך זמן. חשוב יותר, החום נשאר יציב. אם ההספק של התנור משתנה ב-5% בלבד, הטמפרטורה של האוכל תשתנה גם היא. אנו מוודאים שדבר זה לא יקרה.
פרטים טכניים
הנורות האלה נועדו להתאים לתנורים מסחריים מתקדמים, ללא בעיות. אנו משתמשים בזכוכית קוורץ, מכיוון שהיא יכולה לעמוד בחום ולאפשר לקרינת האינפרא-אדום לעבור דרכה.
בדרך כלל, הנורות האלה משולבות עם מנוון PID. זה נשמע טכני, אך למעשה זה אומר שאנו יכולים לשלוט בטמפרטורה בדיוק גבוה – בדרך כלל פחות מ-1°C. זו אותה רמת דיוק שאפשר לצפות מהמותגים היקרים ביותר בשוק.
האמת לגבי תחזוקה
חום בעוצמה גבוהה הוא דבר חזק, אך הוא אינו קסם. הוא יוצר לחץ רב על המחזירים של התנור. אם המחזירים מלוכלכים או פגומים, החום ינותב בכיוון הלא נכון. כתוצאה מכך, תבזבזו אנרגיה ותתפלאו למה האוכל לא מתחמם.
ובבקשה, שמרו על צינורות הקוורץ נקיים. שמן קל על הזכוכית יכול לגרום לבעיות. זו דרך מהירה לפגום בצינורות או לגרום להם להישרף מוקדם מדי.
אנו לא מעוניינים בשיווק מוגזם. אנו מסתכלים על הנתונים האמיתיים – ההספק התרמי והטמפרטורה היציבה – כדי לוודא שהנורות יכולות לעמוד בעומסים של מטבחים מסחריים.