आदर्श सुनहरा-भूरा रंग पाने का तरीका
क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ बेकरी उत्पाद ऐसे क्यों दिखते हैं, जैसे कि किसी फोटो में दर्शाए गए हों – सुनहरे रंग के, चमकदार एवं आदर्श रूप में… जबकि अन्य उत्पादों की हालत ऐसी ही नहीं होती?
इसका कारण मुख्य रूप से इन्फ्रारेड लैंप ही हैं। जब आप फ्रायर या हीटर का उपयोग करते हैं, तो आप सिर्फ चीजों को गर्म ही नहीं कर रहे होते… बल्कि आप मैलार्ड अभिक्रिया को भी शुरू कर रहे होते हैं। यदि आप गर्मी की मात्रा को सही ढंग से नियंत्रित नहीं करते, तो बाहरी सतह का रंग बदलने से पहले ही आपके उत्पाद का अंदरूनी हिस्सा सूख जाएगा। कोई भी व्यक्ति बन ऑर्डर करने के बाद क्रैकर ही नहीं चाहेगा।
सही वॉटेज चुनना
वॉटेज का चयन एक संतुलन का काम है। यदि आपके लैंप बहुत कमजोर हैं, तो उत्पाद लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में रहेगा… इससे उत्पाद की सतह कार्डबोर्ड जैसी हो जाती है। लेकिन यदि गर्मी बहुत अधिक हो, तो आटे के ऊपरी हिस्से जल जाएंगे, जबकि निचले हिस्से ठीक ही रहेंगे।
यह सब लैंप एवं उत्पाद के बीच की दूरी पर निर्भर है। हम आपके लिए वॉटेज को सही ढंग से समायोजित कर सकते हैं… ताकि हर बार उत्पाद का रंग एकसमान रहे।
टिकाऊ उत्पाद
हम अपने लैंपों में उच्च गुणवत्ता वाला क्वार्ट्ज ही उपयोग करते हैं… क्योंकि बेकरी में लगातार गर्मी का उपयोग होता है… और सस्ते काँच ऐसे तापीय झटकों को सहन नहीं कर पाते… वे टूट जाते हैं।
इसके अलावा, हम ऐसे लैंपों को ऐसे ही डिज़ाइन करते हैं कि आपको अपनी पूरी प्रणाली को फिर से व्यवस्थित करने की आवश्यकता ही न हो… हम आपकी वर्तमान वोल्टेज एवं आकार के हिसाब से ही लैंप बनाते हैं। यदि आपको कोई विशेष आकार या वोल्टेज की आवश्यकता है, तो हम उसके हिसाब से ही लैंप बनाएंगे… बहुत ही सरल।
जिस बात का ध्यान रखना आवश्यक है…
हालाँकि, एक समस्या तो है ही… उच्च-तीव्रता वाले लैंपों से उत्पाद जल्दी ही सुनहरा-भूरा रंग प्राप्त कर लेता है… लेकिन ऐसे लैंपों में फिलामेंट जल्दी ही वाष्पीभूत हो जाता है… इसका मतलब है कि आपको बार-बार लैंप बदलने पड़ेंगे।
यदि आप बिना किसी रखरखाव की परेशानी के अपनी प्रणाली को लंबे समय तक चलाना चाहते हैं, तो हम आपको थोड़ी लंबी लंबाई वाले लैंप ही सुझाते हैं… ऐसे लैंपों से गर्मी समान रूप से फैलती है… और आपको बार-बार लैंप बदलने की आवश्यकता ही नहीं पड़ती। यह एक छोटा सा बदलाव है… लेकिन यह आपको बहुत समय बचा सकता है।